广东
西兰花营养丰富，是日常餐桌上非常不错的食材。今天搭配胡萝卜和木耳一起炒，颜色上有红有绿有黑，看着就让人食欲大开。简单大火一炒营养翻倍，口感脆嫩爽滑。做法简单快手，几分钟就能上桌，不知道吃什么菜的时候炒一盘准没错，分享给大家~
清炒西兰花
【食材】
西兰花、胡萝卜、干木耳、大蒜、盐、鸡精、蚝油、淀粉
【具体做法】
1，干木耳提前用温水泡发清洗干净，个头大的撕成小块。西兰花顺着根部掰成小朵，放在淡盐水里浸泡10分钟，逼出里面的脏东西和小虫子，然后彻底洗净备用。
2，胡萝卜去皮切成菱形薄片。大蒜拍碎切成蒜末。另外准备一个小碗，放入一勺干淀粉，加入小半碗清水搅拌均匀，调成水淀粉备用。
3，锅中烧开水，加入一小勺盐和几滴食用油。将洗净的西兰花、胡萝卜片和木耳一起倒进锅里，大火焯水一分钟。时间不要久，蔬菜断生保持清脆就可以捞出来，控干水分备用。 焯水时加点油盐能让西兰花保持翠绿不发黄。
4，热锅凉油，放入蒜末，中小火煸炒出蒜香味。
5，把焯过水的西兰花、胡萝卜和木耳一起倒进来，转大火快速翻炒几下。
6，加入少许盐、一点点鸡精，再加入一勺素蚝油提鲜。大火翻炒均匀。
7，最后将前面调好的水淀粉顺着锅边淋入，大火收一收汁。让料汁勾个芡，关火盛出。
这样炒出来的菜品颜色好看，西兰花清脆爽口，木耳筋道，加上胡萝卜的清甜，吃起来解腻开胃。最后勾了薄芡，蔬菜表面吸满了素蚝油的鲜香，特别入味。老少皆宜，低脂又营养，减脂期的朋友也可以放心大口吃。
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