一方市井小店，承载创业梦想。作为我市热门商圈，东阳银泰城周边汇聚了不少来自五湖四海的餐饮从业者。商圈涌动的消费人气，为小店发展提供了沃土。从选址布局、打磨菜品到深耕经营，他们以美食为纽带，用心耕耘属于自己的一份事业。

主营炭烤牛肉

用好口味留住顾客

9月16日，在东阳银泰城附近的煲佑安格斯炭烤牛肉门店内，35岁的店主虞华杰正忙着生火备炭，为一天的营业做准备。这家门店开业仅2个多月，以外带为主，靠着扎实的口感，积攒下不少回头客。

虞华杰之前做过不少行当，这是他第一次接触餐饮。“我之前开过别的店，经营得并不理想。”谈及开店的缘由，虞华杰说，家里有亲人从事这一行，他品尝过后觉得牛肉品质不错，决定开一家同样的店。当初选址时，他的首选便是东阳银泰城周边。“选择这里的主要原因是看中这片区域人流量大，商业氛围较好。”虞华杰表示。

到店消费的群体以年轻人居多，本地居民和外来务工人员也有不少。许多顾客会买上一份，带回家和家人一起享用，也有顾客趁着夜宵时段到店现买现吃。“据日常观察情况来看，目前小店生意以回头客居多。”虞华杰说，老顾客的认可，是自己经营门店最大的动力。

炭烤牛肉看着操作简单，实际很考验经验。“技术难点就在烤制环节，火候把控不到位，牛肉会很干柴，口感大打折扣。”虞华杰说，店里的牛肉统一处理，经过腌制后真空配送到店，炭火现烤，不留隔夜肉。赶上用餐高峰，炉子前常常同时烤着好几份牛肉。烤好的牛肉本身带有底味，顾客可以按需再加辣椒、孜然。同时，打包袋里配备手套、牙线和辣椒粉，方便顾客食用。

店里的牛肉在进货环节上有严格的标准，坚决不用合成肉、冻碎肉，也不虚高标价，主要靠食材本身的口感和品质吸引顾客。牛肉配送到店后，炭火现烤，保留牛肉原本的味道。虞华杰说：“把食材选好、食物做好，顾客自然会认可。”

主营东北烧烤

把家乡风味带到东城

傍晚时分，银泰商圈灯火亮起，黑A东北小烧烤迎来一天的营业高峰。来自哈尔滨的店主赵友，带着地道的东北饮食风味扎根东阳，在滋滋炭火与袅袅炊烟中，踏实经营着自己的异乡小事业。

2021年，在朋友的推荐下，赵友来到东阳打拼。此前，他从事过金融相关工作，定居东阳后，长期经营电商业务。相对自由的工作节奏，让热爱家乡味道的赵友，一直惦念着正宗的东北烧烤。“因为嘴馋，想念家乡菜，就开了这家东北烧烤。”从未接触过餐饮行业的他，凭着一份热爱，跨界开启创业之路。

为了做出原汁原味的东北风味，开店前，赵友专门向老家从事多年烧烤行业的朋友学习烧烤技艺与经营经验。综合片区人流量、消费氛围等因素，他最终将店铺选在银泰周边。日常经营中，店铺主打晚餐、夜宵时段，凭借特色家常菜收获不少食客认可。店内食材均经过精挑细选，统一采购新鲜原料，核心菜品的烹饪手法，都由赵友手把手教给厨师，最大程度还原东北本土风味。

创业以来，赵友一直身兼两职，兼顾电商生意与餐饮门店经营。每当电商业务繁忙，他便安排店员值守门店，忙完手头工作后，第一时间回到店里跟进经营细节。踏实真诚的经营方式，让小店逐渐积累起稳定客源，其中既有在东阳工作的东北老乡，也有各地外来务工人员，更多的是慕名而来的本地市民，不少食客成了回头客。

初次涉足餐饮行业，琐碎的工作、经营的压力都远超赵友的预期。但让他倍感温暖的是东阳优质的营商环境。开店初期办理各项手续时，初来乍到的他不熟悉本地办事流程与属地划分，对业务办理毫无头绪。社区工作人员了解情况后，主动靠前对接，耐心指引，协助他理顺各项流程，顺利完成开店筹备工作。“各部门、社区办事都很贴心，给我们外来创业者提供了很多帮助。”赵友坦言，如今，他每天守着小店，用心做好菜品和服务，经营着自己的小生意。

主营贵州火锅

脚踏实地一步步把餐饮事业做大做强

天色渐暗，邹小波来到自己经营的贵州风味火锅店，迅速投入工作，忙着手头各项筹备事务。

邹小波是贵州人，早年涉足过不少行业，积累下丰富的创业经验。兜兜转转尝试过不同赛道之后，他还是选择回归自己最为熟悉的餐饮行业，把家乡的特色饮食带到浙江，在金华多个地方开设贵州风味火锅店。

“选门面要看眼缘，来东阳后，我去过不少商圈实地考察过，最终将店铺选址定在东阳银泰城周边。”谈及这家门店的选址，邹小波表示，他的门店陆续在金华多地落地，这家新店正处于试营业阶段。经过几年实践，他的团队形成了一套自己的开店方式，新开店铺会安排人员驻店跟进，等到门店运转理顺，配齐管理人员之后，工作人员再转去帮扶下一家新店，把各家门店的日常运营落实到位。

邹小波十分看重菜品品质，店里主打的黄牛肉全部从贵州本地运输过来，当地专门有人下乡收购山间散养的黄牛，完成屠宰之后统一配送到各个门店。为兼顾各地顾客的饮食习惯，适配多样的口味需求，邹小波在菜品和服务上不断调整。靠着实在的经营方式，店里吸引了不少食客，慢慢积累起相对稳定的客源，他们当中既有在本地务工的异乡人，也有不少东阳市民。除牛肉之外，店内也供应不少贵州当地的特色吃食，为顾客提供更多选择。

日常开店之余，邹小波也会参与公益活动，偶尔会为福利院送去爱心餐食和物资，做点力所能及的小事。

离开贵州大山来到东阳创业，邹小波把大部分精力投入餐饮生意当中。平时除了盯牢新店开业筹备情况，也要兼顾其他已开门店的经营情况。他计划今年在金华地区开设10家分店，脚踏实地把餐饮生意一步步做大。

东阳市融媒体中心 见习记者 金婧婷

编辑：刘海杰

二审：任振江

终审：郭好进