第541篇原创文章

今年，我又干了件“人生第一次”的事儿：翻译了风靡全球的畅销书《控糖革命》的姊妹篇——《控糖革命2：怀孕怎么吃》。作者依旧是 《控糖革命》的作者， 美丽可爱的学霸小姐姐 杰西·安佐斯佩。

千万不要因为书名是写给孕期女性而划走，因为这本书真的不只适用于孕妈妈，书中很多核心知识点，其实是你自己、你的孩子们、甚至你的父母都需要了解或更新的。

尤其是关于“为何要控糖、怎样才是正确的控糖”，以及“吃够蛋白质有多重要，怎样才能吃够”——你我身边的很多人，在这两件事上，都：要么做得不够，要么南辕北辙。

我个人觉得，这本书是《控糖革命》的升级版。里面的一些知识点，与我自己去年出版的那本《减糖真相》不谋而合，也正因如此，我对于能够成为这本书的译者，既深感荣幸，又倍感亲切。

不论你性别及年龄如何，我都建议你认真了解怎样才是正确的控糖/减糖，因为，做对这件事，不仅有助于你预防超重/肥胖/糖尿病等慢心病，更有助于你抗衰减龄：无论年至四五十还是七八十，都能因为身体倍儿棒、看着更年轻，而在同龄人中成为真正的人生赢家！

下面分享给大家我的「译者后记」，文末还有近期线下活动的详细信息，北京及北京周边的朋友们，欢迎你们来现场探讨或围观~

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从全球研究，到中国准妈妈的餐桌

接到湛庐文化这本《控糖革命2：怀孕怎么吃》的翻译邀约时，距离我那本减糖科普书的出版已过去了一段时间。然而在写书及后续与读者交流中，有一个感受愈发清晰：大众对“糖”和“碳水”的误解，远比想象中更深、更难消除。

有人视碳水化合物为洪水猛兽，极端戒断以致停经、脱发、乏力；有人则将“控糖”简单等同于“不吃主食”。这些困惑，部分来自社交媒体的碎片信息，部分源于一些科普读物在传递简化结论时，省略了至关重要的“但是”和“因人而异”——而真正的科学营养学，从来都兼顾科学依据与对个体差异的尊重。

因此，当我读到杰西·安佐斯佩女士的《控糖革命》时，心里是欢喜的，她的初衷与我写书时的愿望如此相似：把复杂的生物化学翻译成普通人听得懂、做得到的日常行动。不是要让人们恐惧糖，而是教人们如何与糖共处。

所以当这本书的书稿摆在我面前时，我没有犹豫太久。一方面，这是一次延续，延续一场关于“如何科学看待碳水与糖”的对话；另一方面，这个话题也进入了一个更具体、更复杂的场景——孕期。到了这个阶段，控糖不再只是一般意义上的生活方式问题，而必须同时考虑孕期营养需求、代谢变化和个体差异。

作为一名临床营养师，我在门诊及病房接触过太多困惑的孕妈妈。有人因为害怕血糖升高而几乎不吃主食，结果尿酮体阳性、体重不增；有人则因为“一人吃两人补”的传统观念而在饮食上毫无顾忌，直到被诊断为妊娠期糖尿病才慌了神。这些真实的门诊经历也让我越来越清楚：改善孕期营养真正难的，不是知道一个原则，而是判断自己究竟该吃多少、怎么调整，以及什么时候需要个体化评估。

而这本书，恰恰提供了一个很好的切入点。

翻译这本书的过程，于我而言，是一次既兴奋又倍感亲切的阅读旅程。兴奋的是，杰西以她特有的敏锐和通俗易懂的笔触，将“胆碱”这个在临床营养领域至关重要却长期被孕期科普忽视的营养素，以及“DHA”和“优质蛋白质”这两个虽受关注却远未得到足够重视的关键营养素，推到了准妈妈们的面前。在日常工作中，我见过太多孕妈妈对叶酸和钙了如指掌，却对“胆碱”这个关乎胎儿大脑微观构建的“建筑材料”感到陌生。因此，当看到这本书时，我由衷地为作者喝彩——她像一位热心的引路人，提醒我们重新认识孕期中真正需要关注的营养素。

当然，翻译这本书也让我时常停下来思考。杰西是一位极具探索精神的生物化学家，她的很多建议源于自身孕期经验的总结以及对前沿文献的个性化解读。这种带有“体温”的科普风格极具感染力，同时也让我作为译者，产生了许多想进一步提醒读者的念头。

众所周知，孕产营养是一门充满“个体差异”的科学。不同国家和地区的人群，在日常膳食结构、主要碳水来源、生活方式以及孕期营养管理规范上存在差异。比如，中国孕妇群体面临的妊娠期糖尿病管理挑战、产科医生对体重增长的严格把控，以及我们煎炒烹炸的锅气、米饭面条的日常，都与书中所处的西方语境不尽相同。这并不是对错之分，而是“适合”与“参考”的距离。

书中引用的部分研究数据，以及作者据此讨论的蛋白质和个别营养素摄入量，与中国现行膳食指南和膳食营养素参考摄入量所采用的口径并不完全相同。产生这种差异，既与研究方法和证据更新有关，也与不同国家指南的制定依据和适用人群有关。这些差异并不意味着简单的“谁对谁错”，而是提醒我们：科普书中的研究数据，不能直接等同于针对每个人的临床处方。

作为一名临床工作者，我深知营养素的补充贵在恰如其分。每一种营养素的推荐量，都应当结合个体当下的膳食基础、代谢能力和临床指标来综合考量，脱离个体情况机械套用任何一组数字，都可能带来不必要的偏差。

正是基于这样的思考，翻译时，我和编辑团队时常会停下来讨论：这个地方的表述，中国妈妈读起来会不会感到困惑？那个建议在实际操作中会不会有难度？我们之所以如此“较真”，不是为了给不同观点简单地下“对”或“错”的结论，而是因为我们深知，优秀的科普不仅需要呈现有价值的信息，也需要说明这些信息适用的条件和语境。作者提出的这些观点极其宝贵，它促使我们正视那些被忽视的问题；而作为译者，我的责任则是在忠实原意的基础上，帮助中国读者更准确地理解这些内容。

我想对翻开这本书的每一位中国孕妈妈说：请把这本书当作一位博学且热情的朋友。她替您收集了全球最新的研究视角，提醒您留意那些过去您听说过却没有真正重视的营养素，但请记得，最了解您身体状况的，永远是您自己和长期跟进您孕期进展的产科医生、临床营养师。当您读到书中具体的食物克数和分量建议时，不妨对照一下《中国居民膳食指南》中的孕期建议以及《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023 版）》中的具体数值，结合您当下的孕周、体重变化和产检指标，去“借鉴”而非“逐条执行”这些建议。

最后，我想特别感谢湛庐文化的信任与邀约。能够成为这本书的译者，或者说，成为作者与中国读者之间的一座小小的沟通桥梁，是我莫大的荣幸。在翻译过程中，编辑团队与我一同逐字逐句地斟酌、推敲，我们秉持着同一个朴素的愿望：既要把作者的智慧原汁原味地呈现，又要替中国的读者把好“本土化”这一关。我们保留了作者富有启发性的核心观点，同时通过谨慎的措辞和必要的说明，努力让杰西带给我们的这些宝贵视角更适合中国读者理解和使用。

翻译此书的过程中，我与编辑团队竭尽所能确保科学信息的准确性，但限于我们掌握的学识，不当之处敬请读者和同行不吝指正。

愿这本书能成为中国孕妈妈们餐桌上的一份有用参考，提醒您关注那些“重要而沉默”的营养素；也愿您在了解更多营养科学的同时，始终保有一份从容与自信——倾听科学的同时，也倾听自己的身体，在科学的指引与自身感受之间，找到属于自己的平衡。

关于一日三餐，我们似乎有很多熟悉的问题，却未必找到适合自己的答案，是时候重新认识饮食与健康的关系了。如果你想面对面与我探讨如何吃对吃好，欢迎你在10月24日（周六）19:00，来北京中信书店·朝阳大悦城店。我将在那里与湛卢副总编、《控糖革命》系列策划主编陈漪老师一起，从《控糖革命》谈起，结合临床营养实践与日常生活中的饮食问题，聊聊血糖管理、常见饮食误区与科学营养，帮助大家建立更科学、也更容易实践的饮食认知。（滑动至下方可参与报名～）

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