江苏
10月4日，央视《正点财经》栏目以
《黄金周 中国游 江苏扬州：
一店一早接待千余人 早茶店带火美食游》
为题，
报道国庆假期，
扬州各大老字号茶社的火爆人气。
报道中介绍，上午九点，御马头冶春茶社内座无虚席，浓郁的烟火气扑面而来。精工细作的大煮干丝，皮薄馅足的蟹黄汤包，清甜软糯的特色糕点......一桌丰盛的扬州早茶，让远道而来的客人大快朵颐，沉浸式感受到淮扬美食的精致匠心，直呼不虚此行。室内茶香袅袅，窗外秋雨微凉，游客在烟火气中，体会到那份独属于扬州的江南意境。
据了解，为迎接国庆客流高峰，扬州各大茶社提前部署，通过增配服务人员、延长营业时间、严控食材品质、细化卫生管控等举措，全力保障食客用餐体验。此外，还在候餐时段精心安排非遗展演、传统戏曲、特色人偶互动等，创新消费场景，满足游客需求。
早茶店相关负责人胡洋凡说：“从7点半开始，早上接待游客已达一千余人，游客在等待期间，我们还准备地方戏剧表演，有扬剧、越剧、扬州评话，还有一些比较有意思的人偶表演，各位游客在享受扬州美食的同时，也能感受到扬州浓浓的文化特色。”
这个假期
天南地北的游客奔赴“好地方”扬州，
在一茶一点、一味一餐中，
沉浸式体验世界美食之都的独特韵味。
您到扬州了吗？
吃上早茶了吗？
扬州的其他必点美食
也别错过！
早茶篇：“皮包水”的精致仪式
01
蟹黄汤包
必吃理由：薄皮韧如绸，包裹滚烫蟹黄汤汁。品尝口诀：“轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤”。
推荐店铺：富春茶社、冶春茶社、趣园茶社、香园茶社、柳园春茶肆等。
三丁包&五丁包
必吃理由：三丁包（鸡丁、肉丁、笋丁）鲜香脆嫩；五丁包（在三丁基础上加入海参丁、虾仁丁）则更显奢华丰腴，口感层次丰富，酱香浓郁。
推荐店铺：富春茶社、冶春茶社、趣园茶社、柳园春茶肆等。
翡翠烧麦
必吃理由：以青菜为主馅，加入少量猪油渣或火腿末提鲜。蒸熟后薄皮透出碧绿的馅心，宛如翡翠，口感清香爽口。
推荐店铺：富春茶社、冶春茶社、趣园茶社、柳园春茶肆等。
千层油糕
必吃理由：看似朴素，实则考验功夫。糕体层次分明，多达数十层，软糯香甜，带着猪油和糖桂花的馥郁香气，是扬州早茶的经典面点。
推荐店铺：富春茶社、冶春茶社、趣园茶社、柳园春茶肆等。
烫干丝
必吃理由：将大白干（一种特制豆腐干）切成细丝，用沸水反复烫制去除豆腥味，堆成塔状，淋上麻酱油，撒上姜丝、虾米等，口感清爽柔韧，麻香四溢。
推荐店铺：各早茶店均有。
正餐篇：淮扬风味的至臻演绎
02
狮子头
必吃理由：淮扬菜灵魂菜品之一，清炖鲜美，红烧浓郁，加入蟹粉更加鲜美，口感松软而不散，肥而不腻，入口即化。
推荐店铺：富春、冶春、扬城一味旗下餐厅、香格里拉·香宫、中国淮扬菜博物馆、陈记菜馆、狮子楼等。
大煮干丝
必吃理由：考验刀工与火候的淮扬菜，将大白干切成细丝，用鸡汤（或高汤）配以虾仁、火腿丝、鸡丝、笋片等辅料精心烩煮。干丝吸饱汤汁，绵软入味，鲜美无比。
推荐店铺：富春、冶春、扬城一味旗下餐厅、香格里拉·香宫、中国淮扬菜博物馆等。
文思豆腐
必吃理由：刀工菜代表，豆腐细如发丝，羹汤清醇。
推荐店铺：富春、冶春、扬城一味旗下餐厅、香格里拉·香宫、中国淮扬菜博物馆、明月湖酒店、聚贤饭庄等。
扬州炒饭
必吃理由：享誉全球的扬州代表性美食，配料丰富，通常有海参、虾仁、火腿、鸡丁、冬笋、青豆、葱花等，口感丰富，香气扑鼻。
推荐店铺：富春、冶春、扬城一味旗下餐厅、怡园饭店、香格里拉·香宫、花园国际大酒店、瘦西湖二十四桥酒店等。
小吃篇：街头巷尾的烟火气
03
扬州老鹅
必吃理由：盐水鹅是扬州人日常餐桌和宴席上的常客。选用本地老鹅，用秘制老卤卤制，肉质紧实有嚼劲，皮滑肉香，咸鲜适中，空口吃或下酒下饭都极佳。通常会配特制的卤汁。
推荐店铺：各淮扬菜餐厅、各小区门口老鹅摊。
藕粉圆子
必吃理由：扬州特色甜品，藕粉外皮包裹芝麻糖桂花馅，煮熟后晶莹剔透，口感软糯清甜。
推荐店铺：藕韵，东关街、皮市街的小吃店等。
扬州各色面条
必吃理由：饺面、干拌面、宝应长鱼面、高邮阳春面、江都小纪熬面……各有特色。
推荐店铺：扬州各个面馆。
从老城古街到西区市井
扬州的每条路都有属于自己的味道
来源：扬州发布客户端 扬州文旅 名城扬州网
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