北京
海边人家，把潮起潮落间收获的海味，做成了独具特色的美食
■路垚
人生中的第一碗蓬莱小面，是前不久在烟台长岛吃到的。
在长岛旅行的第一天清晨，海风轻拂，饥肠辘辘的父女二人，出门寻觅地道的本地早餐。
随意拐进一家街边小馆，屋外摆着几张圆桌，不大的店内坐得满满当当。来都来了，自然要尝尝当地滋味。于是点了海菜包子和蓬莱小面，随即坐在屋外圆桌旁等餐。
不多时，小面上桌。蓬莱小面，首先是小。玲珑小碗，只盛得一两，细长柔软又筋道。不过我们面前的小面并没有那么小，但卖相不错。琥珀色的海鲜卤微微挂稠，浮着细碎嫩白的蛋花，碗里卧着两只橙红饱满的大虾，翠色的香菜、葱花撒在面上，鲜香扑鼻。
父亲夹起一大口送进嘴里，连连点头：“好吃，你快尝尝。”于是我也挑起一绺银丝般的小面入口，面条莹润透亮，口感咸鲜滑润。
关于蓬莱小面有个有趣的传说。清末民初，衣福堂制作的蓬莱小面非常有名，人称“衣福堂小面”。曾经的衣福堂面馆主要经营海鲜福山大面。一天晌午，进来两名客商，说要碗大面，可当时面馆就剩下一个面坯了，老板灵机一动，把一个面坯分成两半，用加吉鱼勾芡做卤，两名客人吃完后，大呼好吃。从此食客门庭若市。
不过衣氏制作的小面做工及用料很是考究，每晨仅售百碗，引得蓬莱城里及外来的人一时以吃不到衣福堂小面为憾事，小面却因此名声大振。无论故事真假，时至今日，独特的蓬莱小面依然是山东的特色美食之一。
桌上柳叶造型的海菜包子由烫面制成，是胶东半岛长岛、威海、文登一带的传统吃食，也叫海菜夹子、菜角子。是用长岛一年四季均有的时鲜海菜、虾皮以及肉馅做成的，包子的形状有圆有长，馅料可用的海菜种类繁多，多以海青菜、海紫菜、绿菜等做馅，据说最好的是一种叫做“骆驼毛”的海菜，只可惜这次没吃到。
木筷轻轻夹起一只，咬开面皮，内里是切碎的近海海菜，翠色鲜活。混着肉丁、虾皮一同咀嚼，清鲜里透出淡淡的甜。
长岛人爱做海菜包子，也许是因过去海岛蔬菜缺乏、交通不便却盛产各种海菜而形成的一种习惯。如今，人们的饮食更加讲究营养、追求纯天然，这种大自然“出品”的纯净海菜越来越受人们的青睐。
太阳渐渐升高，吃早餐的人们也从拥挤变得稀少。海边人家，把潮起潮落间收获的海味，做成了独具特色的美食。一碗小面，几个包子，热乎乎的下肚之后，清淡鲜美的滋味缓缓在身体里漫开。毋庸置疑，这就是平凡人间里恬淡的小美好。
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