前阵子有个米兰体育-米兰(中国)官网引起了不少讨论：一位女士常年把生姜当水果啃，每天甚至能吃掉一斤！

她说自己因为这个习惯，平时很少感冒，身体也一直不错。

但她也承认，这个吃法身边人基本没人能坚持，普通人更不建议随便模仿。

这个吃法虽然极端，但也让很多人重新关注起生姜。

生姜在古时候就被称之为“还魂草”，姜汤被视作“还魂汤”。相传宋代高僧“聪药王”中年时期体弱多病，在40多岁时开始坚持吃姜，而后活到了80多岁高龄。

古人说的那些“养生效果”，背后到底有没有科学依据？

然而近些年的一系列研究发现，生姜或许真的可以起到类似作用。

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生姜真能抗衰老吗？

《Plos One》上发表过一项由美国国立衰老研究所进行的研究，目的是探究生姜中的活性成分能否清除人体内的老化细胞。

所谓的老化细胞，是指那些已经失去正常功能，但赖在身体里且不断释放有害物质来促进周围健康细胞老化的细胞。科学家把这类细胞叫做“僵尸细胞”，它们被认为是衰老和很多慢性病的推手之一。

研究中，科学家从生姜中提取了两种成分：姜烯酮A和6-姜烯酚，再通过对比实验后发现，姜烯酮A在2天内清除了约50%的老化细胞，6-姜烯酚清除了约40%。

更关键的是，它们没有表现出明显毒性，不会误伤正常细胞。而作为对照的“槲皮素+达沙替尼”组合（一种已知的抗衰老药物组合），虽然也有清除效果，但毒性相对更高。

换句话说，在细胞实验这个层面，生姜里的某些成分，确实展现出了“清理老化细胞”的潜力，而且似乎比一些传统药物更温和。

同时也要注意，这只是细胞实验，不是人体实验。

实验室里用的是高浓度提取物，和你炒菜放几片姜、泡一杯姜茶完全是两码事。喝姜汤能不能达到同样的效果，目前没有任何证据。

真正想抗衰老，九叔建议还是从生活上的细节去做出改变。

02

吃姜有讲究，不同姜效果不同

生姜味辛、性微温，可入肺、脾、胃经，具有温中止呕、温肺止咳以及解毒等功效。

平日适量食用生姜，可以帮助脾胃驱散寒湿、振奋阳气。尤其现在很多人经常吹空调吃冷饮，很容易伤脾胃、腹泻，适量吃姜可以温胃止呕、散寒止泻。

但市面上的姜也分好几种，不同成熟度的姜，性质、口感和适合的吃法都不一样，选对了才能发挥它该有的作用。

仔姜

又名子姜、菜姜，是指生姜的嫩芽，这种姜的含水量较高、纤维少，吃起来口感很脆。

中医角度来看，这种未成熟的姜没有成熟的性质温热，且口感也没那么辛辣，更容易被人们接受。平时吃也没那么容易上火，可以切丝做凉拌菜，也可以制作成泡姜。

生姜

是我们日常最为常见的，吃起来较为辛辣浓郁，对于头痛鼻塞、畏寒乏力等“空调病”有不错的辅助治疗效果。可以取3~5片，用沸水冲泡饮用。

老姜

指生长周期最长的姜，表皮粗糙皱缩，纤维粗硬。这类姜的味道最为辛辣浓郁，姜辣素含量高，温中散寒的效果最好。在夏季发生了风寒感冒的人，可以用老姜煮红糖，对流清涕、畏寒症状有很好的缓解作用。

需要提醒的是，生姜并不适合所有人食用！

本身阴虚火旺、口苦口臭、舌苔黄腻等湿热体质，或是胃溃疡、食管炎的患者，都不建议食用，否则容易加重症状。

03

关于生姜的4个流言，你信了吗？

吃了这么多年姜，关于它的各种说法你一定听过不少，那这些说法都是真的吗？

1、吃姜不去皮，吃错一身疾？

这得具体情况具体分析，姜肉性温，可以健胃、止呕解毒；姜皮性凉，可以行水、消肿。

日常做菜的时候建议留着皮，有水肿、便秘、口臭问题的人，吃姜也建议留着皮，可以中和下姜的热性。但脾胃虚寒的人，可以去皮吃。

2、烂姜不烂味？

腐烂的生姜要及时丢掉，因为烂掉的生姜内很可能有黄樟素成分。该物质被世卫组织列为了2B类致癌物，长期食用对健康非常不利。

而且在腐烂较为严重的情况下，还可能产生黄曲霉素，这也是明确的一类致癌物。所以烂姜别舍不得，直接扔掉。

3、晚上吃姜，胜似砒霜？

不论是白天还是晚上，都可以正常吃姜，前提是要适量。如果晚上吃姜后出现肚子不舒服的情况，多半是吃多了，

过量食用生姜容易引起胃痛、反胃等不适症状。

4、姜汁洗头防脱发？

脱发的原因与多种因素相关，很多年轻人脱发多是脂溢性脱发、雄激素源性脱发。但不论是什么因素所致的脱发，都不建议直接用姜汁洗头，这么做不仅会刺激头皮，还容易加重脱发问题。有脱发问题，去医院寻求医生帮助才是正解。

总的来说，生姜只是普通食物的一种，别指望靠它来防治疾病。日常吃姜要根据体质选择，不要贪多，控制在几片的水平就足够了。

点个【在看】，吃对生姜，才是真养生。

参考资料：

[1] Mohammadabadi T, Ben Ayad A E, Maheshwari A (March 19, 2025) Ginger: A Nutraceutical Supplement for Protection Against Various Cardiovascular Diseases in Clinical Trials. Cureus 17(3): e80841. doi:10.7759/cureus.80841

[2] Li Z, Wang Y, Xu Q, et al. Ginger consumption and its safety profile: a comprehensive review[J]. Molecules, 2022, 27(19): 6417.

[3] 任佳音, 刘振花. 生姜：厨房里的“养生专家”[J]. 中国食品, 2025(17)：54-55.

[4] 国际癌症研究机构（IARC）. IARC Monographs on the Evaluation of Carcinogenic Risks to Humans: Some Naturally Occurring Substances: Food Items and Constituents, Heterocyclic Aromatic Amines and Mycotoxins[M]. Lyon: IARC Press, 1993: 421-435.