北京
（人民日报健康客户端记者 石梦竹）进入十月，大街小巷的桂花都开了。很多人喜欢用桂花做糕点、泡花茶，其实它还是药食同源的一味中药材。上海中医药大学附属曙光医院老年医学科主任朱旭莹提醒，桂花养生可不是随便吃的，得讲究辨证、适量。而且新鲜桂花不能直接吃，路边的桂花更别乱摘乱尝。
金秋时节，桂花次第绽放。茹亮 摄
中医认为桂花“味辛、性温，归肺、脾、肾三经”，核心功效为“温肺化饮、散寒止痛”，可暖胃止痛，适合体内有寒饮、胃腹冷痛人群。《本草纲目》记载，桂花可改善风火牙痛、去除口气污浊，兼具化痰醒神作用。
“很多人做酸梅汤时放桂花，除了增香外，桂花本身对胃部有一定舒缓作用。”朱旭莹介绍，桂花不像玫瑰花、菊花那样广泛用于日常泡茶，如今更多是作为食养材料，少量添加在膳食中。日常食用推荐用量仅3～5克，少量点缀即可，不需要大量冲泡。
此外，社交平台上有不少教程，教大家采摘路边桂花，清洗、晒干、烘烤自制干桂花。对此，朱旭莹并不推荐。“新鲜桂花含有单宁物质，这种物质有强烈的涩味，直接入胃会刺激胃黏膜，还能与胃内蛋白质结合形成难以消化的化合物，损伤肠胃。”她表示，桂花糕、糖桂花里的桂花，都要经过腌制、蒸煮等工艺，去除单宁之后才可食用，简单水洗晾晒无法去除该物质。
桂花分为金桂、银桂、丹桂、四季桂等不同品种。茹亮 摄
朱旭莹强调，桂花性温，阴虚火旺人群不宜食用。经常口干舌燥、手足心热、夜间盗汗的人，食用桂花容易“火上浇油”，这类人群更适合菊花等偏凉食材。同时，桂花含有挥发性芳香物质，过敏人群需要警惕。部分人路过桂花树就打喷嚏、诱发哮喘，属于吸入性过敏；还有人食用桂花制品后出现腹痛、腹泻，属于胃肠道过敏。第一次尝试桂花食品一定要少量试吃，观察有无不适反应。
此外，桂花分为金桂、银桂、丹桂、四季桂，入药优选金桂，普通人很难分辨品种，其余品种药效、食用价值偏低。而且市政绿化树木会定期喷洒农药，简单冲洗无法去除农药残留，存在食品安全风险；网上流传的家庭炮制方法并不规范，自行处理存在隐患。
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