北京
民声天下10月5日北京快讯 提起中国的饮食文化，可谓是历史悠久。从传统菜系到风味小吃，千滋百味，无所不包。也正是因为此，才令“民以食为天”，在中华大地成为共识。这其中，不乏老一辈传承人的付出，才得以使其发扬光大。而随着传统文化的日渐回归，有关“非遗”的传承，也备受外界所关切。
“民声君”从相关渠道获悉，由文旅部主导提名，联合地方政府、行业协会及学术机构共同推进，覆盖全国代表性社群和团体，已在年内（2026年第三次对中餐进行非物质文化遗产申报。主题被确定为“Chinese cuisine: knowledge and practices of the Chinese people regarding the preparation and enjoyment of food”。（中国菜：中国人关于烹饪和享用食物的知识与实践）。
值得注意的是，之所以开启第三次申报，在前两次的申报中，所暗藏的教训不可谓不深刻。据了解，早在2011年，首次以“中国传统烹饪技艺”申遗时，因材料庞杂、表述模糊被否。而在2015年，则将目标聚焦于具体菜品，但仍因缺乏文化叙事落选。忆及当年，恰是因为先后以“技艺”替代了“文化”，宏大的叙事脱离了日常，这两个“误区”，致使申遗失败。
知情人士表示，此次的第三次申报，将吸取教训，转向到“知识体系与实践”的整体性框架；强调“中国人如何准备和享受食物”的实践逻辑。而之所以会进行如此调整，必须看到中餐申遗的全球影响力，是体现在多个维度上；其中，这既涉及文化传播、经济发展；同时，也关乎国际形象塑造和文明对话。
至于为何要对中餐反复进行申遗，知情人士强调，意义在于提升中华文化的国际辨识度与认同感；推动全球中餐产业的规范化与升级；深化跨文明对话与民心相通；激发国内文化自觉与传承动力；应对全球挑战的文化解决方案。
据该人士介绍，对于突破“饮食孤岛”困境，重构“文化话语权”，“对抗文化折扣”现象，都将起到相应的重要作用。而标准化与创新的平衡，产业链的协同效应，品牌溢价与市场的拓展，情感共鸣与身份的认同，文明互鉴的实践样本，“软实力外交”工具化，重塑国民是文化认知，激活非遗保护机制，年轻群体参与路径，可持续饮食范式输出，数字时代的文化表达，公共健康治理启示等，都将是中餐申遗的使命所在。
鉴于上述内涵的存在，业内人士指出，中餐申遗不仅是争取一个称号，更是一场文化“主权保卫战”。它既是对全球化冲击下本土文化的坚守，也是对文明对话机制的主动建构。其全球影响力最终体现在能否将“舌尖上的中国”转化为“思想中的中国”，使饮食超越功能层面，成为“文明对话”的持久纽带。
亦如该人士所言，深入挖掘中华优秀传统饮食文化蕴含的思想观念、人文精神、道德规范，结合时代要求继续创新，让中华饮食文化展现出永久的魅力和时代风采。相信“舌尖上的中国”能让国人在尚显浮躁的社会氛围中，找到沉淀的土壤。而这，则是它继续发展的意义也是价值所在。
截至目前，我国被列入到联合国教科文组织非物质文化遗产名录、名册，总数已位居世界第一。而随着这一数据的不断被改写，越来越多的地方开始注重传统文化的传承与保护。相信在不久的将来，两个月之后，中餐能够成功入选人类非物质文化遗产。同时，也要认识到，即便申报成功，也不能仅仅将其停留在“纸面”“文件”中，要真正让它们得以传承与保护；令更多的非物质文化遗产在中华大地写出生动实践。（责编/翔宇）
*编者注：
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