“秋分吃4根，赛过吃人参”，今日秋分，哪4根？应时节，乐过秋

秋天的第4个节气秋分今天来到，秋分到，秋分昼夜均分，之后昼短夜长，寒气慢慢加重，秋燥也从 “温燥” 转为 “凉燥”，因此大家要做好身体的爱护， 健康过秋。

俗话说“春吃花，夏吃叶，秋吃根”，秋分时节，万物收敛，正是根茎类食物大量上市的时候，正是吃根茎食材平补身体的时候。老话 “秋分吃 根，赛过吃人参”，“秋分吃根，身子扎得稳”。不是说食材功效堪比人参，而是顺应天时食补，用平价应季食材养护脾胃、抵御秋燥，减少换季不适。

今天给大家推荐4种根类食物，全是顺应秋气、贴补身子的应季好物，吃对了不燥不寒，舒坦一整个秋冬，一起学习一下：

第一根：水中根——莲藕

民谚有云：“荷莲一身宝，秋藕最补人。” 秋季正是莲藕成熟的时节，它生长在水中，口感清脆带有一丝甜味。

养生益处：莲藕富含淀粉、蛋白质和多种矿物质。生藕性寒，能清热凉血；熟藕性温，擅长健脾开胃、滋阴润燥。

推荐吃法：干锅藕片。这道菜色泽红亮，藕片脆嫩，香辣过瘾，配上一碗白米饭简直绝配。

食材：莲藕 1 节、五花肉少许（可选，增香）、大蒜 5 瓣、生姜、干辣椒、花椒、青蒜苗 / 芹菜、洋葱 调料：郫县豆瓣酱 1 勺、生抽 1 勺、蚝油半勺、白糖少许、白芝麻、孜然粉（可选）

做法：

1. 藕去皮切硬币厚薄片，清水冲洗掉淀粉，水里加一勺白醋浸泡，防止发黑。
2. 水烧开，放入藕片焯1 分钟，捞出沥干水分（一定要控干，不然炒不出干香）。
3. 锅里放少许油，下五花肉小火煸出油，放姜蒜、干辣椒、花椒炒香；加豆瓣酱炒出红油。
4. 倒入藕片大火快速翻炒，放生抽、蚝油、一点点白糖提鲜，喜欢重口加孜然。
5. 加入青蒜苗 / 芹菜段翻炒十几秒，锅底铺洋葱丝，出锅装盘，撒白芝麻。

第二根：土中根——红薯

秋分时节，红薯迎来了丰收季。它长在泥土里，口感清香软糯香甜，“薯” 于你，福气属于一家人；红尽一生，只 “薯” 于你。寓意好运归自家，平安喜乐都属于你。秋分丰收时节吃红薯，寓意秋收圆满，家业蒸蒸日上。

养生益处：红薯作为秋天地道的“土中根”，健脾暖胃和润肠通便的作用非常显著。它不仅能丰富秋季的餐桌，更是缓解秋燥、预防便秘的绝佳食材。

推荐吃法：红薯小米粥。小米健脾和胃，红薯益气润肠，两者搭配，温和平补，不燥不寒。秋天凉燥，早上喝一碗，养脾胃、润肠道。

食材：小米 100g、红薯 1 个、清水适量（可选：红枣 2 颗，枸杞一小把）

做法：

1. 小米淘洗 1～2 遍，不要反复搓洗，避免流失营养；淘好后浸泡 10 分钟，更容易煮出米油。
2. 红薯去皮，切成小块，切好可以泡清水防氧化发黑。
3. 锅中加水烧开，下入小米，大火煮开，转小火慢熬 20 分钟。
4. 放入红薯块，继续小火熬 15～20 分钟，期间时不时搅拌，防止糊底。
5. 煮到红薯软糯、粥浓稠起米油就关火。喜欢甜口可以少量放冰糖，自然甜的红薯不用加糖。出锅前放枸杞焖 3 分钟即可。

第三根：菜中根——白萝卜

俗话说“萝卜上市，医生没事”。秋季是萝卜成熟的时节，它是菜中的根类食物，价格亲民又实用。

养生益处：适当食用白萝卜可以清热化痰、理气消食，促进消化，补充营养，有助于预防感冒。

推荐吃法：白萝卜丝鲫鱼汤。鲫鱼健脾养胃，白萝卜顺气化痰、清润生津，一补一清，缓解秋燥咽干、积食痰多，汤鲜清淡不油腻，属于秋分平补好汤。

食材：鲫鱼 1 条、白萝卜半根、生姜 4 片、葱结 1 个、料酒少许、盐、白胡椒粉、少许食用油（猪油更香）

做法：

1. 处理鲫鱼去腥：鲫鱼去鳞、鱼鳃、内脏，腹腔里黑色薄膜一定要刮干净（腥味来源），清水洗净，用厨房纸把鱼身水分彻底擦干，两面轻划几刀。
2. 备萝卜丝：白萝卜去皮，擦 / 切成细丝；怕萝卜涩味，可开水焯 30 秒捞出。
3. 煎鱼（汤变白关键）：锅烧热倒油，下姜片，放入鲫鱼，先不要翻动，中小火煎至一面金黄，再翻面煎另一面。沿锅边淋少许料酒去腥。
4. 冲入开水！重点：一次性加足量滚烫开水，没过鱼身，放入葱结，大火开盖煮 10 分钟，汤色很快变成奶白色，撇掉表面浮沫。
5. 下萝卜丝：放入萝卜丝，中火再煮 8～10 分钟，萝卜丝通透变软即可。
6. 调味出锅：加适量盐、一点点白胡椒粉，拣出葱结，撒葱花关火。

第四根：果中根——花生

花生虽然个头小，但长在沙土里，是“果中的根”，有“长生果”的美誉。

养生益处：秋季适当吃花生可以增强免疫力、益智健脑，还能养肺健脾，缓解干燥引起的咳嗽和喉痛。

推荐吃法：五香盐水煮花生。下酒追剧神器，秋分下酒小菜，应季鲜花生。

食材：新鲜带壳花生 1000g、盐 3 大勺、八角 2 个、桂皮 1 小段、香叶 2 片、干辣椒 3 个（可选）、花椒一小撮、姜片 3 片

做法：

1. 花生反复搓洗干净外壳泥土，用手捏开花生一头（方便入味，这一步很关键）。
2. 花生放进锅里，加足量清水没过花生，放入姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒。
3. 放入盐，大火烧开，转中小火煮 25～35 分钟。喜欢软糯口感就煮久一点，脆口的 25 分钟就行。
4. 入味秘诀：关火不要捞出来，原汤浸泡至少 2 小时，泡过夜味道更佳。
5. 吃的时候捞出即可，凉吃热吃都香。

上面这四根都是应季家常菜，不用贵药材，日常吃就能润燥养脾胃，安稳过秋天。秋分时节，不妨多给家人做做这些时令美食，顺应节气，把身体养得棒棒的！

其实老辈人的饮食智慧，从来都不是要咱们吃多么金贵的东西，就是踩着时节的点，吃地里刚长出来的新鲜吃食，顺顺当当跟着节气过日子，身体舒服了，日子自然也就过得有滋有味，今天不妨就去菜市场挑上这几样，给家人做顿热乎乎的应季饭，妥妥的过个舒坦秋分。