餐桌文明是社会文明的重要缩影。今年以来，柯桥区以“节约粮食 光盘行动”市民素养提升行动为抓手，坚持宣传引导、行业自律、社会共治、制度约束多措并举，从餐饮源头减量、全民素养培育、资源循环利用多维度持续发力，让勤俭节约的传统美德走进千家万户，以小餐桌带动大文明，为打造“清洁城市”、制止餐饮浪费交出生动的柯桥实践答卷。

图为柯桥区“光盘行动”主题灯光秀

源头管控出实招

守好餐饮节约第一道防线

走进万达广场一家连锁餐饮门店，半份菜、小份菜、拼盘菜被摆在菜单醒目位置，服务员点餐时主动提醒适量点餐，免费环保打包配置到位。

“制止餐饮浪费，关键在于从消费前端做好减量管控。”区文明办相关负责人表示，柯桥区积极倡导餐饮经营单位优化菜品规格设置，把反食品浪费纳入文明餐桌示范店评选核心指标，引导餐饮行业转变经营理念。针对大型聚餐宴席，倡导餐饮机构与主办方签订反浪费承诺书，科学配比宴席菜单，从源头避免菜品过量造成浪费，自助餐饮场所积极倡导“先少后添”，引导市民按需取餐。

图为“光盘行动”进食堂

在“光盘行动”中，机关、学校、医院等公共食堂发挥了示范带头作用。区机关服务中心严格落实机关食堂反食品浪费成效评估制度，建立就餐人数动态监测机制，按需备餐减少餐厨剩余。不少单位引入智慧食堂管理模式，依托大数据研判就餐流量，实现食材精细化管控。各学校食堂持续开展节约用餐教育，引导青少年自觉拒绝“舌尖上的浪费”，让节约理念融入日常就餐的点点滴滴。

与此同时，光盘激励举措不断落地，不少商家推出光盘打卡送小礼品、消费积分等暖心机制，降低群众打包的心理门槛，鼓励更多市民主动将剩菜打包带走，让节约行为看得见、有回馈，推动餐饮行业形成厉行节约的良好业态。

全域宣传入民心
让节约新风浸润城乡烟火

“请光盘用餐，拒绝粮食浪费。”在社区广场、校园课堂、商圈、景区，形式多样的光盘主题活动轮番上演。柯桥区深入推进“光盘行动”进社区、进家庭、进学校、进机关、进企业、进农村、进景区、进酒店、进餐厅、进网络“十进”活动，面向老人、青少年、青年职工、机关干部开展分众化宣传，让节约理念可感可学、入脑入心。

图为“光盘行动”进社区

在华舍街道兴越社区，“童声倡文明·光盘共践行”文明实践活动热闹开展，孩子们在主题横幅上郑重签下名字，通过印章打卡沉浸式体验，在童心深处种下节约粮食的种子。平水镇潮亭社区开展“一老一小”光盘主题活动，通过观看粮食科普短片，了解一粒米从田间到餐桌的艰辛历程，动手制作五谷粘贴画，在代际互动中传递节约家风。夏履镇莲西村面向老年群体开展光盘专题宣讲，宣讲员结合老年人日常用餐习惯，讲解按需取餐、剩菜科学储存的实用技巧，宣讲结束后一碗碗清甜银耳汤送到老人手中，将暖心服务和节约宣传有机结合。安昌古镇创新活动载体，把光盘理念融入青年交友联谊，在水乡夜色中向青年群体传递移风易俗、勤俭节约的文明新风。

依托农村文化礼堂、社区文化家园，各类邻里分享会、家庭节约妙招擂台赛轮番登场。居民围坐在一起交流食材保存、剩菜二次加工的生活小技巧，让节约从一句口号变成家家户户的生活习惯。面向青少年群体，柯桥区组织“从田间到餐桌”研学实践，走进粮库、粮食种植基地，实地体会粮食生产来之不易；校园内征文、手抄报、主题班会有序开展，以“小手拉大手”，带动家庭成员共同践行光盘。

循环闭环再延伸

打通餐厨资源循环利用链路

餐桌之上践行光盘，餐桌之外做好资源化循环，柯桥区打通粮食节约全链条，紧密结合制止餐饮浪费和循环经济发展，讲好“从餐桌光盘到资源循环”的柯桥故事。

图为绍兴维尔利餐厨废弃物再生利用有限公司餐厨垃圾收运处置体系

聚焦餐桌产生的废弃物，柯桥区依托绍兴柯桥开诚餐厨垃圾处理有限公司、绍兴维尔利餐厨废弃物再生利用有限公司等循环产业载体，持续完善餐厨垃圾收运处置体系。收集上来的厨余垃圾经过破袋分拣、固液分离，分离出的废弃油脂加工转化为生物柴油原料；有机质浆液送入厌氧发酵系统产生沼气，用于发电供热；发酵后的残余物加工成为有机肥料，真正实现厨余垃圾“油脂回收—能源产出—肥料还田”的多级资源化利用。同时组织青少年走进企业开展社会实践，实地了解厨余垃圾处理全流程，直观认识粮食浪费带来的环境代价，进一步树立绿色节约理念。

在食品安全可控前提下，柯桥区积极探索余量食物公益化路径，引导商超、食品企业把符合标准的余量食物对接公益帮扶，物尽其用帮扶困难群众。鼓励餐饮单位、家庭做好食材科学管理，减少食材临期变质带来的损耗，从采购储存环节减少食物浪费。

一粥一饭，当思来之不易。如今，光盘已经从一场专项行动，慢慢转化为柯桥市民内化于心、外化于行的生活自觉。小餐桌折射城市大文明，勤俭节约的时代新风，正在柯桥徐徐铺展。

柯桥传媒集团 全媒体记者 沈欣