在锅勺起落间比拼技艺，在方寸灶台前诠释匠心，10月19日，「食在钱塘・匠心闪耀」2026年度钱塘区餐饮行业“六名”工程操作技能大赛在杭州德盛宾馆如期开展。

作为钱塘区商务局“2026「食在钱塘」美食扬名”工程“三个一”行动计划之一，本次大赛由杭州市钱塘区商务局主办；钱塘区餐饮行业协会、杭州拓威广告策划有限公司承办；杭州市钱塘区知路职业技能培训学校提供技术支持；杭州德盛宾馆赞助本次活动场地。

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名厨·作品展示

本次名厨比赛，两位参赛大厨的作品以整套宴席形式呈现，考验的不仅是单一菜品的烹饪水准，更全面展现了厨师们统筹设计、节奏把控与整体创作的综合能力。

*杭州久瑞餐饮有限公司第二分公司·彭油元团队作品

*杭州万国酒店管理有限公司第三分公司·阮卫捷团队作品

不同于单道菜竞技，宴席创作需要厨师站在全局视角，统筹整桌菜品的口味起伏、荤素配比、色彩造型。从主题构思、食材遴选，到菜品的组合搭配、器皿呼应，一席成篇，考验的是厨师跳出单品思维，用多道佳肴讲述完整的美食故事，充分彰显餐饮匠人系统化的宴席策划功底。

02

名菜·现场展示评选

经过前期公开征集与多轮初步筛选，共有20 道杭帮菜名菜脱颖而出，入围本次名菜现场展示评选。入围菜品扎根杭帮菜的历史脉络，在坚守传统技艺、传承经典本味的基础上大胆创新改良。无论是本土食材的挖掘选用，还是烹制手法、调味思路的打磨，都融入了厨师独有的创意巧思。

10家餐饮企业，共27名厨师集聚一堂、同台竞技。一道道佳肴兼具传承底蕴与时代新意，全方位、多角度展现厚重悠长的杭帮菜文化底蕴，将独树一帜的钱塘风土滋味，浓缩于方寸餐盘之中。

部分菜品展示

本次大赛评委团由专家评审团与大众评审团共同组成。评审围绕菜品口感风味、创新创意、造型摆盘、营养搭配等多项维度开展综合打分，从色、香、味、形，到创意表达、美学呈现、食材运用等多个层面，对参赛作品进行全面考评。多元评审视角相结合，最大限度保障评审工作公平公正，客观呈现各位参赛选手的真实厨艺水平。

专家评审

大众评审

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名服务师·中式宴会服务技能赛项

名服务师的中式宴会服务技能赛事现场，尽显优雅有序。参赛服务师身着整齐工装，从容站定在宴会台面旁。摆台、餐巾折花、餐具定位，每一个动作规范利落，指尖起落间精准把控间距与角度。从骨碟、汤碗、杯具的有序摆放，到精巧的餐巾造型，再到台面主题美学营造，一气呵成。

杭州德盛宾馆·蔡燕婷

杭州万国酒店管理 有限公司第一分公司· 魏彤

杭州万国酒店管理有限公司·李朝鹏

整个过程细节拉满，兼顾服务规范与人文温度。方寸餐桌即是赛场，选手们以细腻专业的服务，诠释中式宴会礼仪之美，充分展现餐饮服务人员扎实的专业素养。

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名礼·现场展示品鉴

2026 年，钱塘区共有5件美食特色伴手礼获评 “名礼”。作为地域文旅消费的核心载体与城市形象传播的重要窗口，“名礼” 集中展现了钱塘的产业优势、深厚文脉与蓬勃的市场活力。

本次入选产品立足健康膳食理念，诠释精致生活表达，兼具优良品质与市场代表性。在原料甄选、配方研发、生产加工环节严格把控，坚持轻负担、原生态的饮食方向；同时在包装设计、产品形态上融入美学巧思，将精致感落到细节，既符合大众消费需求，也具备较强的市场推广潜力，能够满足市民游客对健康品质生活的追求。

本次餐饮操作技能大赛，是对餐饮从业人员职业素养与专业技能的一次全方位检阅。平日里深耕后厨、坚守服务一线的厨师与服务人员，借此舞台走到台前，同台竞技、互学互鉴，一展匠人风采，在切磋交流中取长补短、共同成长。大赛亦是钱塘美食文化的集中展演，坚守传承、锐意创新，兼顾专业标准与人情温度，为钱塘餐饮文化的传播与发展注入新活力，对擦亮钱塘美食名片有着深远意义。

一勺一鼎藏匠心，一礼一味见风华。赛场的比拼虽已落幕，但对美食技艺的钻研、对餐饮文化的传承永不止步。未来，钱塘餐饮人将继续以匠心守初心，深耕技艺、打磨服务，持续挖掘本土饮食特色，讲好钱塘美食故事，让独具魅力的钱塘风味持续飘香。

来源：钱塘餐饮行业协会

本期编辑：钱塘小快

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