湖北
熬粥是小米最经典的一种做法，又香又浓稠的小米粥，清香好喝，不管是当作早餐亦或是晚餐都是不错的选择，不过对于小米这样的好食材，如果只是会熬粥才是可惜了，这次要分享给大家的便是小米的一种花样做法，一碗小米加上一碗面粉，轻松做出一锅小米锅巴，
而且值得一提的是，多数的锅巴制作都要经过油炸，而这款小米锅巴则不需要，将油炸换为烤箱烤，不仅是色泽金黄，口感同样也香酥脆，一口一口让你吃的根本停不下来，自从学会小米的这个做法后，我家的零食都不用买了，自己用小米轻松做零食，健康卫生无添加，全家都很喜欢。
小米锅巴的做法：
备用食材：小米90克，面粉100克，食盐2克，色拉油5克，热水适量，孜然粉适量，辣椒粉少许；
制作过程：第一步，首先将小米准备出需要的量放入容器中，加上清水将其淘洗干净， 然后倒掉水，重新加上热水让小米在其中浸泡2个小时，浸泡的时间不要短，待将小米浸泡好之后；
第二步，将其中大部分的水给倒掉，然后在盛饭小米的容器中，加上适量的食盐，淋入少许的色拉油，可以用玉米油代替，然后再加上一碗面粉，食材全部放好之后，用橡皮刮刀开始搅拌；
第三步，直到将其搅拌成絮状的时候，用手将其揉成团，不用太光滑，可以粘合在一起便可以了，稍微硬一点，接着将揉好的面团放在案板上面，用擀面杖将其擀成厚度差不多为4毫米的薄片；
第四步，再用刀将薄片切成正方形小块，在烤盘中铺上一层油纸，然后将所有切好的小方形摆放在其中，并且用叉子在其上面扎上小孔，小米锅巴的生胚便做好了，同时需要将烤箱预热好；
第五步，放入盛有锅巴的烤盘，中层上下火170度，差不多25分钟的时间，待将锅巴烤至酥脆后，即可盛出，成热撒上孜然粉和辣椒粉，晾凉后便可以享用了。
小编总结：喜欢吃锅巴的朋友，学会用小米制作，以后也不用去超市买了，毕竟自己做的锅巴吃着也会更加放心，不用任何的添加剂，便可以轻松做出美味的锅巴，自己在家做锅巴不仅是做法简单，
所用食材也很简单，一碗面粉加上一碗小米，而且不用油炸，换用烤箱，更加的健康，个个金黄香酥脆好吃，每次用这个方法做的锅巴，家人都非常喜欢吃，在追剧的时候来一把，特别的爽口美味，锅巴的做法简单好学，别错过了。
烹饪小技巧：
1、小米一定要事先放入热水中浸泡最少2个小时的时间，让小米充分吸足水分，颗粒饱满的小米用来操作更佳，如果担心不好掌握面团的软硬，可以先将浸泡的水全部倒出，然后分次少许加入在其中；
2、面团尽量硬一点，这样锅巴会更加酥脆，色拉油可以换成玉米油或者是花生油，最好别用菜籽油这类味重的；
3、烤锅巴的时候，需要按照自家烤箱的实际情况来操作，注意别烤糊了，如果喜欢锅巴色泽特备金黄的，可以在其生胚做好后，再涂刷一层油，色泽会更加靓丽。
锅巴的做法简单好学，自从学会我家的零食都不用买了，如果你也比较喜欢吃锅巴，非常建议可以学着做，或者是分享给更多的人学习！
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