云南野生菌

玫红、杏黄、靛蓝色......森林里的菌菇有多神奇？

云南的森林里，藏着形态各异的野生菌。

有的顶着鲜艳的菌盖，有的像一把把撑开的金色小伞，有的在白蚁巢穴附近生长，还有的在受到损伤后，会悄悄改变颜色。

它们不仅是森林生态系统中的重要成员，也是我们认识真菌多样性的一扇窗口。

今天，让我们跟随《云南野生菌》，从几种形态鲜明的菌菇出发，看看这些森林里的小小生命，究竟藏着多少奇妙之处。

颜色会变化的菌菇

华丽新牛肝菌

Neoboletus magnificus

夏秋季散生于亚热带针阔混交林中地上，外生菌根菌，分布于云南中部和西部，可食，但烹调不当会导致神经精神型中毒。

黄孔新牛肝菌

Neoboletus flavidus

夏秋季散生于亚热带针阔混交林中地上，外生菌根菌，分布于云南西部和中部，可食。

牛肝菌科-见手青

在牛肝菌科中，有一类菌以其独特的变色反应为人熟知——见手青。它们并非一个严格的分类学单元，而是对多种受伤后迅速变蓝的牛肝菌的统称，其中就包括华丽新牛肝菌与黄孔新牛肝菌。

见手青最引人注意的特点之一，是受到损伤后，菌肉、菌管和菌柄等部位会迅速变为暗蓝色或蓝色。

这种颜色变化看起来颇为神奇，却不能被当作判断野生菌是否有毒的简单依据。

认识一种菌，不仅要欣赏它的外形，更要了解它的真实属性。

五颜六色的可食菌

平盖鸡油菌

Cantharellus applanatus

夏秋季生于亚热带针叶林或针阔混交林中地上，外生菌根菌，分布于云南中南部各地，可食。

亚靛蓝乳菇

Lactarius subindigo Verbeken

夏秋季生于亚热带阔叶林中地上，外生菌根菌，分布于云南中部和东南部，可食。

绿红菇

Russula virescens

夏秋季生于林中地上，外生菌根菌，分布于云南大部，可食，著名食用菌。

紫罗兰红菇

Russula amethystina

夏秋季生于亚热带和亚高山带针叶林或针阔混交林中地上，外生菌根菌，分布于云南中部、西部和西北部，可食。

与白蚁相伴的菌菇

球根蚁巢伞

Termitomyces bulborhizus

夏季生于热带和亚热带林下或空旷处地上，与地下白蚁巢穴相连，白蚁共生菌，分布于云南中部和南部，可食。

小蚁巢伞

Termitomyces microcarpus

夏季生于热带-亚热带近地表或被败坏过的白蚁巢穴附近或路边，白蚁共生菌，分布于云南中部和南部，可食。

白蚁共生菌

球根蚁巢伞和小蚁巢伞的特别之处，不只在于它的外形，还在于它与白蚁之间的关系：它与地下白蚁巢穴相连，是一种白蚁共生菌。

从体型较大的球根蚁巢伞，到小巧的小蚁巢伞，同属的不同物种在形态上可以呈现明显差异，却也可能拥有相似的生态关联。

认识菌类不能只看一株菌菇，还要把目光延伸到它所处的地下环境，以及它与其他生物之间的联系。

像珊瑚一样的菌菇

冠锁瑚菌

Clavulina cristata

夏秋季生于针阔混交林中地上，可能为外生菌根菌，分布于云南各地，可食。

黄锁瑚菌

Clavulina flava

夏秋季生于亚热带-热带阔叶林中落叶层上，可能为外生菌根菌，分布于云南南部，食性不明。

亚洲枝瑚菌

Ramaria asiatica

夏秋季生于热带和亚热带阔叶林或针阔混交林中地上，外生菌根菌，分布于云南中部和南部，可食。

像珊瑚一样的菌菇：不同科，

却相似的形态

如果说常见的伞菌像撑开的伞，那么这类菌菇就像从林地中长出的珊瑚。

喜山棒瑚菌、亚洲枝瑚菌和黄锁瑚菌，外形都呈棒状、枝状或珊瑚状，和人们熟悉的伞形菌菇很不一样。虽然都像珊瑚，却并不是同一个科，而是不同类群在演化中形成了相似的形态。

因此，欣赏这类形态特别的菌菇时，我们更应该关注它的形态、生境和生态关系，而不能只凭外形把它们归为一类。

一本图鉴，带我们认识更多森林生命

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《云南野生菌》由杨祝良、王向华、吴刚编著，选择性收录了548种具有重要性或代表性的大型子囊菌和担子菌。

书中不仅提供菌菇的原生境彩图，还介绍了形态特征、生境分布及生态经济价值，并附有参考文献和中文名、拉丁名索引。

从颜色鲜明的牛肝菌，到与白蚁相伴的蚁巢伞，再到形态独特的棒瑚菌，我们看到的不只是不同的菌菇，更是云南多样的自然环境所孕育出的生命形态。

对菌菇爱好者而言，它可以帮助我们建立认识野生菌的基础；对相关专业的学生和研究者而言，它也提供了了解云南大型真菌资源的参考。

认识野生菌，从观察开始；理解野生菌，还需要科学的知识。

野生菌种类繁多，一些有毒菌与食用菌在外形上可能十分相似，不能仅凭颜色、气味或照片判断是否可食。

请勿采食不熟悉的野生菌，也不要将本书或本篇文章作为自行采摘、鉴定和食用野生菌的依据。

保护森林中的生物多样性，从科学认识每一种生命开始。

本文根据《云南野生菌》的内容简介、前言、目录及图片等资料整理，仅用于图书介绍与推广。

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