“么吃踅面么看线，不算到过合阳县。”

我来过合阳多次，踅面倒是吃了很多碗，但是“线”真是没看过，只好在网上看看，真不错。可这两样，在外面的名气太小了。

今天，我来说说合阳县，‌“伊尹故里 · 诗经合阳”。

三个美女和夏商周三代

合阳县古称“有莘(shēn）国”，战国时魏国于洽水北岸筑城，取名“合阳城”。西汉始设“郃阳县”，1964年，改“郃”为“合”，称合阳县。

这个有莘国可是大大有名，盛产的美女，和夏商周三代建立都有关系。

五帝末期，鲧娶了有莘之女，生下了大禹。夏朝建立后，夏启将支子封于莘，称莘国。

夏朝末期，商族与莘国发生了联姻，有莘的公主嫁给了商汤，伊尹则作为陪嫁厨师，来到了商族。

商朝末期，姬昌娶了莘国的女儿太姒，生下的儿子就是后来的周武王。

你看看，常言说“娶个好媳妇旺三代”，夏、商、周娶了有莘氏的女子，旺了一个王朝。没有媳妇的想开拓事业的，赶紧到合阳找女朋友去。

一个厨子和一个王朝

商汤娶有莘国公主，不但得到一个美人，还得到一个厨子，这个厨子后来成为中国历史上最伟大的厨子。

伊尹出生后被有莘国庖人收养，精通烹调技艺，进而从烹饪中悟得治国之道。虽然他最初是以陪嫁奴隶的身份，来到商汤身边。

《孟子》说：“汤之于伊尹，学焉而后臣之，故不劳而王。”就是说商汤王向伊尹学习，然后才把他当作臣子，所以不费力气就统一了天下。

你说，一个有想法的君王遇到伊尹这样的臣子，是不是很幸福——吃着火锅唱着歌，就统一了天下。

伊尹更牛的还不是帮商汤统一天下，他还辅佐五代商王。

商朝建立后，商汤便封伊尹为尹。“尹，正也，谓汤使之正天下。”就是以身作则，作天下楷模，师范天下。商汤死后，伊尹历经外丙、仲壬，又做了汤王长孙太甲的师保。

太甲顽劣，伊尹将太甲安置在成汤墓葬之地桐宫，他本人与诸大臣代为执政，史称共和执政。你看看，伊尹这不是干了帝王的事情吗？一直到太甲守桐宫三年深刻反省，伊尹才还政。

据说，老子的名言“治大国若烹小鲜”就是源自伊尹故事，伊尹以烹调五味为引子，分析天下大势与为政之道。

一首诗和一条河

“伊尹故里·诗经合阳”，合阳是称自己“中国爱情诗之源”，这是有根据的：《诗经·关雎》就诞生在这里。

“关关雎鸠，在河之洲，窈窕淑女，君子好逑……”

按照朱熹《诗经集传》中的说法，“窈窕淑女”指文王之妃太姒，“君子”则指文王，《关雎》其实写的是周文王与太姒的爱情故事。

“在河之洲”，就是黄河岸边的洽川湿地。

我多次来过洽川湿地，这黄河之滨的176平方公里的湿地，犹如一幅徐徐展开的生态长卷：万亩芦荡，千眼神泉，百种珍禽，十里荷塘。

这里有黄河流域最大的芦苇荡（10万亩）和最大的湿地保护区（15万亩）。来到这蒹葭苍苍的水畔，不由得让你发出“早知有洽川，何须下江南”的感叹。

我最感兴趣的是这里天下独有的7处瀵泉，其中以“处女泉”最为神奇：人入水不沉，泉涌沙动，如绸佛身，如沙浪浴。

几个美食

踅（xué）面，估计很多人都不会读这个字，其实也可以写作“页面”，但都是发xué这个音。

也有人叫旋面，顾名思义，就是在开水里旋一下捞出来即可，这个面号称“中国最古老的方便面”。

有美食自然有故事，相传淮阴侯韩信平定魏王豹叛乱，准备在合阳洽川的夏阳渡军，在此号召百姓烙饼以备军粮发展而来。

踅面用小麦荞麦混合成的面糊烙成面饼，吃的时候切好下锅，用开水烫煮一下，便可食用。特点是大油熬成的辣子，一勺红艳艳的猪油，咸香味十足。

外地人可能吃不惯，但是合阳人可是少不了的，以坊镇的踅面最有名气。

辣子豆腐，家有喜事或贵客必有辣子豆腐。万里除了主打的豆腐，还有五花肉、丸子、包菜、炸豆、萝卜、粉条等。

炖煮过的豆腐吸饱了油辣子中的油脂，搭配肥瘦相间的五花肉，口味香辣热烫，“一辣二臊三鲜”，“辣子豆腐吃好了，事就过成了”。

辣子豆腐以路井镇的最有名气。

羊肉胡卜，相传是元代蒙古族传入而遗留下来的，以油水厚、味道美被誉为关中四大名吃之一，过去曾有“宁说一盘糊饽（胡卜），不吃酒席一桌”的俗谚。

韩城的羊肉胡卜很有名，但是合阳黑池的羊肉胡卜名气也不小。以前合阳民俗认为立春后不宜吃羊肉，农历六月后重新上市，现在一年四季都可以吃到。

煮羊汤、烙面饼，然后用炒瓢烹煮，每次一盘或两盘，加入羊油辣子和葱花，红艳艳、油汪汪。

一个戏

合阳有“四镇八塔七十二个土疙瘩”，我几次来也没有走完，但是已经感受到了这里的文脉深厚。

合阳是中国民间文化之乡，不说‌东雷上锣鼓‌、‌合阳跳戏‌、‌合阳撂锣‌这些，也不说合阳面花‌‌、剪纸刺绣‌，单说一个合阳提线木偶戏‌：这是合阳最引以为豪文化名片。

“么吃踅面么看线”中的“线”，就是‌合阳线腔：合阳提线木偶戏‌。

网上资料

艺人站在布幔后用提线控制近一米高的木偶动作，配线腔唱腔和乐器演出，这是合阳特有的用线操纵木偶的戏曲。‌‌

合阳提线木偶戏‌是长江以北仅存的悬丝傀儡戏，2006年就进了国家级非遗名录。起源于汉，唐代已有记载，明末经合阳举人李灌改革后更像戏曲，演出范围很广。

网上资料

听朋友说以前演出挺多的，现在少了。好在还有网络，上面有很多视频，但总没有现场看来的热闹。

“合阳鬼”

临县人把合阳人叫“合阳鬼”，合阳人听了也不见外：这并不是骂人，多是夸人聪明机灵、有文化‌。

有人说它原本写作“合阳魁”，后来因误读和传说流传成了“合阳鬼”。‌‌

但不管怎么说，合阳人头脑机灵做事灵活，远的不说，近代还出了民国四大高僧之一的印光法师。就是现在，合阳人重视文化教育，高考成绩在渭北也是遥遥领先。

看看，这么一个县，是不是值得你来看看。

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