福建
厦门最近的风，是越吹越有秋天的感觉了。秋燥来袭，好在厦门人对付这个最有法子：一碗糖水端上来，什么都好说！
闽南人的生活里，总少不了糖水。夏消热，秋润燥，来一碗，浑身都熨帖。在早晚都带着凉意的时节里，喝上一碗应季的润燥甜汤，真的会让人忍不住感叹：这也太幸福了吧！
秋日润燥糖水
01
厚生林·应时甜汤
02
别豆·甜汤与刨冰
03
吾栖甜汤
04
俩股人四季糖水铺·甜汤
05
豆富糖水
06
涠霖甜品
01
厚生林·应时甜汤
思明区湖滨西路1-110
⏰周一至周五11:00-21:30,周末及节假日9:30-21:30
从鼓浪屿开到思北的老牌子，老木头门面带着自然的肌理，大片通透玻璃把街景和阳光一同揽进店里，厅堂敞亮，街道热闹，舒适惬意。
他家做的是传统诏安风味的甜汤，严选福建本土食材慢火细炖，一向讲究应时而食。9月刚上新的清炖木瓜鲜芡实，以时令木瓜入料，恰呈秋时润燥之效。
木瓜炖的火候刚好，果肉赤红厚实，汁水丰盈清甜；汤底清爽，一口下去甘饴润喉，半点儿不齁；
芡实嫩糯，碗底的奶冻奶香浓郁，三种口感搭在一起，层次很丰富。秋日里喝上这么一碗真的很不错。
02
别豆·甜汤与刨冰
集美区大社路98-101-102-103
⏰10:00-21:00
开在大社三层小楼里的别豆，是主理人在老宅的基础上亲手改造的，满屋老木家具衬着大大小小的绿植，充满着古朴气息。菜单上的菜品不多，主理人抱着慢慢来的想法，只想先把现有的品类做扎实。
银耳甜汤算得上是甜汤界的经典了。
一碗银耳大满贯，可以选上四样小料，汤底清爽。银耳炖得胶质满满，入口软糯；
聊到处理食材时主理人说，糖藕是最费工夫的一样，从清晨就开始制作，要洗净切片、高压锅慢焖，才能熬出绵软香糯的口感。莲子粉糯回甘、桃胶莹润丝滑、芋圆Q弹，一口下去层次丰富，整体甜度并不算高，即便是吃掉一整碗，也并无负担。
*糖藕
*莲子
*桃胶
*芋圆
03
吾栖甜汤
湖里区兴隆路与火炬二路交叉口西20米
⏰11:30-23:00
开在塘边转角的小店，屋里布置得很温馨，木质陈设衬着窗外的绿意，让人放松下来。
他家的糖水是淡淡的清甜，点了竹蔗茅根水大满贯，能自选五种小料，挑了木薯、芋泥、阿达子、百合和糖藕。
竹蔗茅根汤底慢火熬得透亮，入口清润甘甜，喝着爽口。
芋泥绵密香浓、阿达子Q弹筋道，再搭上粉糯的木薯、绵软香糯的糖藕和百合，满满一碗料很足，喝下来格外清爽。
*芋泥
*阿达子
木薯
糖藕
百合
04
俩股人四季糖水铺·甜汤
思明区龙山南路107号
⏰13:30-23:30
店不大，却格外舒服。午后的阳光斜斜落进来，伴着点微风，晒得人懒洋洋的。店里的甜汤不使用浓缩糖浆，主打传统手作。
这碗桃胶银耳皂角米羹，里头还加了雪梨，润燥的好料都凑齐了。
整碗胶质浓郁，靠的就是银耳、桃胶和皂角米慢慢炖出来的。
聊到这碗羹里的门道，老板说皂角米最是磨性子。需要提前泡够10个小时才下锅，小火慢炖到颗颗软糯通透，胶质全融进汤里，秋天喝上这么一碗，温润解燥，再舒坦不过。
05
豆富糖水
湖里区枋湖南路
永建定尚商业园区165-128号
⏰13:30-22:30
这家小店凭着一碗地道的碱粽糖水，攒了不少回头客。店门口围着一圈绿植，安静闲适。
老板说碱粽是闽南人从小吃到大的老味道，最讲究那股淡淡的碱香，不能重也不能淡。点了一碗招牌碱粽糖水料给的很足，碱粽、莲子、仙草、桃胶、阿达子满满当当，顶上还撒了桂花提香。
碱粽是整碗的亮点，咬开带着淡淡的特有碱香和米香，口感Q弹有韧劲。搭配滑嫩的仙草、稠润的桃胶，清甜回甘，口感层次很丰富，古早味拉满。
*碱粽
*仙草
*桃胶
06
涠霖甜品
思明区禾祥西路13-103店
⏰12:30-20:30
从街边小摊一路开到店面的涠霖，主打一个搭配自由。有四款汤底可以任选：银耳汤、老姜红糖水、豆花底和鲜牛奶，20多种配料随心搭。
点了经典的银耳汤底。银耳汤熬得略带胶质，火候拿捏得刚好。
我们加了桂圆、白糯米、莲子和糖藕。桂圆绵厚醇甜，口感软韧像黑糖珍珠，甜而不腻；
*桂圆
*白糯米
*莲子
*糖藕
老板说白糯米是招牌，煮的颗颗饱满通透，吸足了汤底的清甜，入口细腻软糯，米香醇厚。一碗下去，料足微润。
风里的秋意一天天浓起来，一碗润燥清爽的糖水也成了秋日的小小仪式感。
这六家糖水各有各的风味，不知道你最喜欢哪一家？
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