寒冬已至，冷风刺骨，很多朋友又开始深受手脚冰凉的困扰。其实，想要彻底驱散寒意，除了添衣保暖，饮食调理也至关重要。今天就为大家精心挑选了8道“冬日必吃”的暖身硬菜，涵盖了滋补汤品与下饭热炒。这些菜肴做法详细，营养均衡，不仅能补充身体所需的热量，还能促进血液循环。全家老小围坐在一起享用，热乎乎的美味下肚，瞬间暖胃又暖心，让你彻底告别手脚冰凉，舒舒服服度过整个冬天。

一、花椒鸡

食材

主料：
小鸡腿一斤、青花椒一小把、青红辣椒适量、姜蒜适量

调料：
生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、玉米淀粉、食用油

制作步骤

1、小鸡腿肉洗净切小块，中加入2生抽、1蚝油、1料酒、胡椒粉适量抓匀，再加入一勺玉米淀粉抓匀锁住水分，最后淋上少许食用油腌制半小时。

2、锅中多倒些油，油温七成热时下鸡块，先别动，让鸡块定型，然后煎炸至表面金黄焦脆后捞出备用。

3、锅里留底油，放入姜蒜、青花椒和一半的青红辣椒，小火炒出香味。

4、倒入煎好的鸡块，加入剩下的一半辣椒，快速翻炒均匀，让麻香味包裹住每一块鸡肉即可出锅。

二、蒜蓉小米辣炒木耳菜

准备： 木耳菜一把、大蒜四五瓣、小米辣两三根、盐、食用油

1. 木耳菜摘嫩尖嫩叶，用淡盐水泡十来分钟，捞出来沥干水。蒜切末，小米辣切圈。

2. 锅烧热倒油，先下一半蒜末和小米辣，小火炒出香味。

3. 转大火，把木耳菜倒进去快速翻炒。木耳菜一碰到热锅就软得快，变色就差不多了。

4. 放盐调味，把剩下的一半蒜末撒进去，翻两下就关火出锅。

三、糖醋丸子

精准食材

主料：里脊肉 200g、鸡蛋 1 个、白芝麻少许

腌料：黑胡椒少许、盐少许、淀粉 2 勺

糖醋料汁：生抽 1 勺、番茄酱 2 勺、白醋 2 勺、白糖 2 勺、淀粉 1 勺、盐少许、清水小半碗

简易做法

1、里脊肉切小块，加黑胡椒、盐抓匀，打入鸡蛋抓拌均匀，腌制 20 分钟；加入淀粉抓匀，揉成大小均匀的小圆球。

2、提前把糖醋料汁所有材料倒入碗中，搅拌均匀备用。

3、锅中倒油烧至六成热，下入肉球炸至微黄捞出；油温升至七成热，复炸至金黄色，捞出控油。

4、锅留底油，倒入调好的料汁，小火煮至浓稠冒泡，放入肉球快速翻炒，让每颗丸子都裹满酱汁，撒上白芝麻炒匀即可。

四、可乐鸡翅

所需食材： 鸡中翅10个、可乐1罐（330毫升）、生姜1块、大葱1段、八角1颗、生抽2汤匙、老抽半汤匙、料酒1汤匙、食盐少许、食用油少许、熟白芝麻少许。

步骤：

1. 鸡翅洗净，正反面各划两刀，方便入味，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水至浮沫浮起，捞出沥干。

2. 用厨房纸巾吸干鸡翅表面的水分，防止煎制时溅油，生姜切片，大葱切段备用。

3. 平底锅烧热，放少许油，将鸡翅放入锅中，中小火慢煎，煎至一面金黄后翻面，煎至两面微焦。

4. 放入姜片、葱段和八角，利用锅中底油煸出香味，然后倒入可乐，可乐量以刚好没过鸡翅为宜。

5. 加入生抽、老抽和少许食盐，大火烧开后转中小火，盖上锅盖焖煮15分钟，让鸡翅充分吸收可乐的甜香。

6. 打开锅盖，转大火收汁，不断用铲子翻动鸡翅，使每块鸡翅都裹上浓稠的酱汁，汤汁冒大泡时即可关火。

7. 装盘后撒上熟白芝麻和少许葱花，鸡翅色泽红润油亮，甜咸交织，肉质滑嫩脱骨。

五、手撕包菜

所需食材：包菜半颗（约400克）、五花肉薄片50克、干辣椒三个、大蒜三瓣、生姜一小块、生抽两勺、蚝油一勺、食盐适量、食用油少许。

步骤：

1. 包菜去掉外层老叶，用手将叶片一层层撕成大小适中的块状，撕好后放入清水中冲洗干净，沥干水分。

2. 五花肉切成薄片；干辣椒剪成小段；大蒜拍碎切末；生姜去皮切成细丝，所有配料准备齐全。

3. 炒锅烧热，放入少许食用油，将五花肉片下锅，中小火慢慢煸炒，逼出肉片中的油脂，炒至边缘微卷。

4. 加入干辣椒段、蒜末和姜丝，继续小火煸炒出香味，注意火候，避免辣椒变黑发苦。

5. 转大火，倒入沥干的包菜块，快速翻炒，让包菜均匀裹上油脂，炒至叶片开始变软、边缘微微透明。

6. 沿锅边淋入生抽和蚝油，加入适量食盐，继续大火翻炒，使调料均匀附着在包菜上。

7. 炒至包菜完全断生但仍带有一丝脆感时，立即关火出锅，装盘后趁热食用。

六、蒜苗爆炒鳝鱼丝

食材

鳝鱼、蒜苗、姜片、蒜瓣、米酒、生抽、老抽、食盐、鸡精、食用油

做法

1. 处理干净的鳝鱼切细丝，蒜苗斜刀切段，姜蒜备好。

2. 锅中倒油烧热，下入姜蒜爆香，倒入鳝鱼丝大火快炒，炒至鳝丝蜷缩，收干水汽。

3. 淋入米酒去腥，再加生抽、少量老抽翻炒，让鳝丝裹上酱汁。

4. 放入蒜苗大火翻炒一分钟，加入盐和鸡精调味，炒匀即可出锅。

七、香菇焖鸡腿肉

食材准备：鸡大腿2个、鲜香菇8到10朵、青椒1个、姜片、生抽、老抽、白糖、料酒、盐、食用油。

第一步，鸡大腿洗净，用刀把肉从骨头上剔下来，切成两三厘米见方的小块。骨头别扔，留着一起炖能增香。香菇洗净，大朵的切两半，小的整朵就行。青椒去籽切块备用。

第二步，锅里倒油，油热后下姜片爆香，倒入鸡腿肉块翻炒，炒到鸡肉表面变白、微微出油。这一步别急，多煸一会儿，把鸡肉的水汽炒出去，后面炖出来才香。

第三步，加一勺生抽、半勺老抽上色，再撒一小撮白糖提鲜，翻炒均匀后倒入香菇，继续翻炒一两分钟。香菇一受热就会出水，那个菌香味儿和鸡肉的油脂混在一起，特别馋人。

第四步，倒入没过食材的开水，把鸡骨头也放进去，大火烧开后转中小火，盖上盖子炖15到20分钟。中间翻一两次，让味道均匀。

第五步，等汤汁收得差不多的时候，把青椒块倒进去，大火翻炒几下，青椒断生就可以关火出锅了。青椒最后放，颜色翠绿好看，吃着也脆爽解腻。

八、西兰花胡萝卜炒鸡蛋

食材：西兰花1小颗、胡萝卜半根、鸡蛋2个、蒜末、生抽、蚝油、黑胡椒、盐、食用油适量。

做法：

1、西兰花切小朵，用淡盐水浸泡后洗净；胡萝卜切片。

2、锅中烧水，加少许盐和油，放入西兰花、胡萝卜焯至断生，捞出沥干。

3、鸡蛋打散，热锅加油炒成鸡蛋块，盛出备用。

4、锅中再放少许油，爆香蒜末，放入西兰花、胡萝卜翻炒，倒入鸡蛋。

5、加生抽、蚝油、黑胡椒和少许盐，翻炒均匀即可。

小贴士

怕冷明显的人，可每周安排1—2次羊肉汤、牛腩煲这类温补菜。

老人和孩子建议多选清蒸、炖汤、少油少辣的做法。

如果手脚冰凉长期明显，或伴有乏力、头晕、怕冷加重，建议及时就医排查原因。