北京
来源：市场资讯
（来源：宜良之窗）
民以食为天，食以安为先。
食品安全关乎千家万户的身体健康，
是老百姓最关心的民生大事。
什么是食源性疾病？
食源性疾病，通俗地讲就是“吃出来的病”。食用被细菌、病毒、寄生虫、毒素等致病因子污染的食物后，引起的恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状。
采购食材第一关
选择正规渠道采购
优先到正规农贸市场、大型商超选购食材，谨慎购买流动摊贩的熟食、半成品。选购预包装食品看清SC生产许可、生产日期、保质期，包装鼓包、破损、渗漏的食品不要购买。
学会辨别食材新鲜度
肉类有弹性、无异味；果蔬避免腐烂破损；水产尽量选鲜活。食物一旦霉变，不要只去掉霉斑继续吃。霉变粮食、坚果中的黄曲霉素危害大，毒素肉眼看不见，整份食物建议直接丢弃。
理性选购临期食品
打折临期食品可以购买，但确认无变质，买回尽快吃完，不要大量囤货。
牢记食品安全五要点
保持清洁
“饭前便后要洗手”大家已经熟知，处理食材前后也需勤洗手，尤其生熟食品交替处理的过程中更要注意。厨房用具也要定期清洗消毒。
生熟分开
在储存、加工食品时，使用两套刀具、器皿，案板等分别处理生、熟食品，避免交叉污染。冰箱内熟食放上层，生食放下层。
烧熟煮透
食物彻底加热，可杀死几乎所有危险微生物。剩菜、剩饭再次食用前彻底加热才安全。
在安全的温度下保存食物
熟食室温存放不超过2小时，所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏（5℃以下），冰箱不是保险箱，即使在冰箱中也不宜过久保存食物。
使用安全的水和食物原料
食材要新鲜，变质食材及时扔，不吃超过保质期的食物。水果和蔬菜要彻底清洗干净，用清洁的自来水冲洗，尤其生食更要注意。
当您怀疑自己感染了食源性疾病，请将可疑食物封存待查，避免他人食用，请勿从事食品加工及烹饪。及时就医，主动告知医生近期的饮食史，以便食源性疾病的排查。
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