陕西
这是小渔的行旅日记，走走停停，和我一起看世界。
西十高铁开通后，我又来襄阳了。
早几年就来过一次，这座城市给我留下了不少印象。不过印象最深的，还是那碗襄阳牛肉面。要不都说“想抓住一个人的心，得先抓住他的胃”呢！美食的吸引力，还真是杠杠的。
作为一个地道西安人，咱也是见过“大世面（面食届）”的。
西安是著名的“碳水之都”，面食花样繁多、种类丰富，外地游客如果来西安旅个游，短短三五天，估计真尝不完陕西的各色面食。
西安面食中的“顶流”biangbiang面，宽得像裤带、就着生蒜吃，常常是西安人“生猛豪放”的象征。结果到湖北襄阳，我这个西安人也不得不“甘拜下风”——西安人吃面就生蒜，襄阳人吃面是配酒！
襄阳牛肉面馆遍布大街小巷，既有“苍蝇小馆”，也有宽敞的“老店”。如果来襄阳旅游，不用专门去什么网红面馆，只要是开在居民楼下的馆子，味道多半不会差。毕竟作为城市味觉名片，不地道的面馆是开不下去的！
虽然招牌都叫“牛肉面馆”，但除了牛肉面，还有其他种类的面食，比如牛杂面、豆腐面等等。和西安面食不同，襄阳都是那种细细长长的碱面，区别主要在浇头上。
当然，其中最具代表的还是热辣滚烫的——襄阳牛肉面。
襄阳牛肉面的味道，可以用“一辣、二麻、三鲜”来概括。
这碗面的灵魂是汤底，汤底通常用牛骨与多种香料（每家店都有自己的独门配方）长时间熬制，最后泼上炼好的牛油辣子。
面条煮好之后浇上牛骨高汤，再铺上满满一碗牛肉或者牛杂，撒上葱花就可以上桌了。襄阳牛肉面的价格一般在15元左右，大家看看这牛肉、牛杂的分量，是不是很值？
我第一次吃到襄阳牛肉面，就被那种麻辣鲜香的感觉给俘虏了！除非你不能吃辣，否则这碗面真的会让你超！上！头！
襄阳牛肉面最早是襄阳人的早餐，当地把这种早餐文化称为“过早”。当然，现在是可以从早餐吃到晚餐的。
我来襄阳两次，各种浇头的面也都尝了。除了口味，这里吃面很特别的一点是：吃面是要配酒喝的！
在面馆吃面时，会看到有伙计拎着铝壶倒“汤”，最开始我还以为跟西安一样是面汤，后来才知道，人家倒的是黄酒！
襄阳黄酒跟绍兴黄酒是两回事，它是糯米自酿的，酒精度很低，只有2到3度，口感酸酸甜甜的，冰冰凉凉的。我尝了尝，味道有点像醪糟。
为啥吃面要喝酒？
我问了老板，老板说主要是解腻。牛肉面牛油红汤厚味重油，配一碗冰爽的黄酒，油腻就被清爽冲散。据老板介绍，这种黄酒的度数很低，不会被查酒驾哈哈。
襄阳民间有“牛肉面配黄酒，越喝越有”的说法，是襄阳人开启一天的精气神。
大家有机会来襄阳旅游，可以尝尝这里牛肉面配黄酒的吃法，这才算是真实感受一回当地的地道风物嘛！
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