特意买个大冰箱，想着囤菜，平时做饭不用天天跑菜市场，食材买回来一股脑塞进冰箱里，等吃的时候，虾是黑的，肉是柴的，绿叶菜直接成了一摊烂泥。

后来才搞明白，冰箱冷冻保存有方法，瞎扔进去，鲜味和口感全跑了，解冻时软软烂烂，反复解冻再冻上？那更是细菌开派对。

今天，来学学网友分享的冻门永存技巧，吃不完的你就这样保存，早知道早受益。

01、葱姜蒜等调味料

@omom✨：

以前做菜总是手忙脚乱鸡飞狗跳的，锅都冒烟了才想起来没剥蒜切姜，于是尝试了各种葱姜蒜收纳大法，简直不要太好用。

趁有时间，一次多准备点，不只是葱姜蒜，香菜、洋葱….各种常用配料都可以切好，装进保鲜袋冷冻起来，炒菜的时候不用解冻直接扔锅里，好方便。

姜可以切片切丝，装进保鲜袋，压平排掉空气，直接丢冰箱冷冻一晚上，第二天拿出来往桌上一摔，就一片一片的了也不会黏一起，放几个月都可以，用多少拿多少，方便得很。

02、辣椒

@路漫漫:

每次从去乡下，都要带回来一大袋新鲜辣椒，自家种的辣椒又香又够味，但新鲜辣椒放冷藏没几天就烂掉，巨可惜。

后面试出了个懒人保存方法，完全解锁辣椒超长待机吃法。

新鲜辣椒洗干净沥干水分，根据平时做菜习惯，剪或切成小段、小片都可以。

分装进保鲜袋，挤干净空气密封好。直接丢冷冻层囤起来，能吃大半年。

随吃随取，不用解冻，直接下锅炒菜。口感和刚摘的新鲜辣椒一模一样，脆爽够味，辣味一点没流失，完全没有冻过的软烂感，巨新鲜。

喜欢吃小米辣的，也可以清洗干净晾干水分后，切成想要的大小，装保鲜盒或保鲜袋放冷冻，做饭随便抓一把就很方便。

03、鲜虾

@海鲜搬运工：

以前虾不会保存坏掉后全扔了，现在学到方法了。选广口饮料瓶，将鲜虾装入瓶子中，加满清水，拧好瓶盖，瓶身上贴上标签写上存放日期，放进冷冻层。

水能隔绝空气，防止虾肉脱水变柴，这样保存虾头不会氧化发黑，能锁住鲜甜的口感，吃的时候拿出来放冷水中解冻就可以，从此实现鲜虾自由。

04、肉馅

@折梅：

为了工作日下班回家能快速吃上饭，周末有时间就把猪肉剁成肉馅，冷冻在冰箱，下班了直接拿出来就行。

弄成一个个肉圆，不要放调料啥的，直接手心怕打结实一些，放冰箱冷冻，下次需要就一个一个拿。

至于冻肉，把新买来的猪肉，切成小块后，用吃月饼留下的小方格子，放进一个个格子里，吃的时候需要多少拿多少，很方便。

05、绿叶菜

@阳光小宅：

吃不完的绿叶菜，清洗干净，用水烫一下，烫软就行，不必烫熟，过凉水，挤干水分，捏一个团（一餐的量），保鲜袋装起来，再冷冻。

下面条或水煮的时候，不用解冻，直接放一把，味道与新鲜的一样好吃。

西蓝花切小朵洗净，水中加入少许油和盐，焯水断生，过凉水后，再沥干水分分装密封袋中，放冰箱冷冻保存，就可以了。

网友@Cacao咩，专门买羽衣甘蓝冷冻保存起来，每天打汁喝。

把羽衣甘蓝的叶子摘下来，清洗干净，放锅里焯水30秒，然后捞出来过凉水，捏干水后，攥成一个球，装进保鲜袋，放进冰箱。

每天早上，拿一个球出来，只需要花两分钟榨成汁，真的很好喝，冰冰凉凉很清爽。

06、西红柿

@愉未:

每年夏天都要冷冻一些西红柿，省去做西红柿酱的麻烦，冬季可以炒菜，夏季可以做冷饮，都是老家的西红柿，没有硬心，比超市买的好吃。

冷冻方法，西红柿洗净，晾干水分，防止冻的时候连在一起。然后装好整个放到冷冻就可以了。不用熬酱，不用切碎，想吃的时候，冷水一冲，皮就掉了，还省了去皮的工夫，直接切开，拿来炒菜，特别好。

07、馒头包子花卷

@织啱晒：

做了太多馒头包子，或喜欢囤这种面食，把它彻底放凉，用保鲜膜先单独包裹一下，再放入密封袋，平铺放入冰箱冷冻室。建议先分装再放冰箱冷冻，不然后续想吃的时候就很难掰开了。

吃的时候无需解冻，直接蒸，蒸10-15分钟，再关火后焖2分钟再开盖，就不会塌陷，口感也跟刚出炉的一模一样。

保鲜袋一个个装好放也是一样。

08、打工人预制午饭

@Momo：

上班族，不想点外卖，周末提前做好一周的午餐，用带盖的锡纸盒分装好冷冻，并标上日期。早上出门的时候把午餐拿出来，带到公司，放在烤箱加热。

这样每天中午都有热腾腾的午餐，全是自己喜欢吃的菜，吃完就扔，还不用洗碗。

09、水果

@小时代：

吃不完的芒果，削完皮，保鲜膜包住放冷冻，拿出来吃，口感绝了。

草莓清洗干净，沥干水分，找一个盘子平铺在上面，放进冰箱冷冻层，等它冻硬后，再装进袋子里密封保存。

吃的时候拿出来稍微化一下，放绵白糖，就是冰点草莓了，吃起来有点像沙冰的感觉，很好吃。

还有网友，每到夏季必做的百香果柠檬蜂蜜饮，如下图，把材料准备好，分装到分装罐里，再放冰箱冷冻。

喝的时候拿一份出来，装杯里加茉莉花茶、椰子水、或者直接矿泉水，特别好喝，再不用花钱买奶茶了。