广东
今天给大家分享一道豆乳素肉温补煲，不用费时间熬高汤，用原味豆浆做汤底。豆浆和冻豆腐加上素肉一起大火咕嘟，满满的植物蛋白，营养好消化。做法简单快手，十几分钟就能端上桌。汤鲜味美，热气腾腾的喝完浑身都暖和了。分享给大家~
豆乳素肉温补煲
【食材】
原味豆浆1200ml、素肉30克、冻豆腐2块、干香菇3朵、红枣6颗、枸杞5克、淮山5片、姜末、花椒几粒、盐、松茸调味料（或味精）
【具体做法】
1，先把干香菇提前用水泡发，去掉硬梗切成块。冻豆腐洗净，一块切成4小块备用。
2，素肉口感很好，表面有一点豆腥味。锅里水烧开，把素肉放进滚水里稍微汆烫一分钟，捞出来过一下凉水，把里面的水分挤干备用，煮的时候更容易吸饱汤汁。
3，准备一个汤锅或者砂锅，把原味豆浆倒进来。开小火慢慢煮滚。火不能太大，豆浆容易糊底。
4，豆浆煮滚后把刚才准备好的素肉、冻豆腐和香菇块全部下锅，大火再次煮开。
5，把红枣、淮山片、姜末和一小撮花椒放进去。转小火慢慢咕嘟5~6分钟。煮豆浆非常容易溢锅，不要盖锅盖，就敞着盖子小火慢煮。
6，等食材都煮软烂入味了，撒上一小把洗净的枸杞，加一大匙盐和少许松茸调味料提鲜，搅拌均匀，这道暖心暖胃的豆乳煲就做好了。
这样煮出来的汤底奶白奶白的，豆香混合着香菇和药材的鲜香真的太好喝了。冻豆腐吸饱了豆乳鲜甜的汤汁，咬一口满嘴爆汁，又软又嫩。素肉吃起来特别有嚼劲，虽然是一道纯素菜，吃着比肉还香，好吃不腻。
小贴士：
煮这个汤要买配料表只有黄豆和水的无糖原味豆浆，别用甜豆浆，做成咸汤味道会很怪。如果有时间自己用破壁机打一点无渣豆浆最好。
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