标题党标题党

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所有消费笔记均经多次匿名测试

请放心食用

哈哈哈首先向新荣记致歉！

纯纯标题党，

只能说去程的心态是「挨宰中」，

吃完：哇好靠谱！

有朋友过生日选的新荣记，

（还是虹桥总店

看了应季海鲜菜单，

感觉提不起兴趣。

他说应该还是我们黄油蟹靠谱。。。

脂膏丰腴的黄油蟹，这个品我司看了很久，我觉得它是惟一能和秋季的大闸蟹相媲美的恩物

这话我。。赞成吧。。。

不过我还是盛情跟他安利了

二楼的铁板烧。

出示了这张图：

是的这是十年前我们编辑团队

在新荣记椒江店拍的。

那是新荣记最初的样子，

在小城市降维打击的样子hhh

一块粤菜师傅为底子的台州菜，

一块火锅主打清水涮优质食材，

另一块铁板烧，这样煎一条四月的鲳鱼，

好吃坏了～～

这是他们同期火锅店的清水涮鲳鱼hhh

这下把大家说得蠢蠢欲动，

订了他们新推的铁板烧套餐，

1380元/位+10%，

等于是新荣记推的 Omakase。

先说结论，

我们很喜欢。

这个价格在新荣记点菜是吃不到这么丰富的，

可以考虑！

但是如果要放在上海的日料 Omakase 竞争。。。

（是的我是不会这么并列的，但我相信有人会

我要说从打卡花样性来说肯定是竞争不过的。

但还是，很值得吃！！

哈哈哈我前面放的都是它们的前菜。

调味上都是新荣记师傅的水平，

相当棒，

我吃完海参还在吃下面垫的葱粒。

海胆食材虽然常见但他家的

确实极之肥腴。

虽说是板前，

但我觉得这还是一套集新荣记大成的菜单，

只是设计了一些步骤在板前而已。

板前用香茅熏香的乳鸽：

清香甜润的冬瓜盅：

干巴菌瑶柱丝炒松叶蟹腿肉丝 + 好多蟹黄：

全都非常好吃！！！！

他们有川菜馆，

虽然你一搜一个恶评，

但我周围我会参考餐馆评论的

靠谱四川朋友，

都说好吃。。。。

所以两款四川酱汁酱料也极佳！

这是拌面的藿香泡椒油～

啊啊啊啊好吃，

我快直接喝油了hhh

吃面之前，

这个油里那两条鱼说是叫水蜂子，

西南朋友可以介绍一下它，

我是只在盗墓笔记里见过hhh

鱼就是非常非常鲜嫩抿完肉吐骨就行～

这是铁板上的做的鸡块：

配他们的干辣子～

我吃完鸡，

空口吃了两勺他们自制的辣子。。。。

还有他们送的虾蟹酱，

一开始是我跟一个朋友先到等人

说饿，他们给的山东黄金馒头

配的酱～～

结果我们从头到尾都在舀来吃！！！

强烈建议新荣记开酱料店，

我一定买买买！！！

有 SC. 证的酱料工厂也可以小批量手工做的，

如果不认识我们介绍hhh

我们的葱油酱就是这么小批量手工做出来的hhh

用了三种葱，

每批次现买的。。。。

至于本来我最期待的铁板，

只能说这个烹饪用具，

带来的锅气真的很足！

（和我当年在台州印象一样

但感觉总厨并没有给铁板足够的

舞台空间，

可能是夏季淡季节省人工？

还是期待下次有更大的应用hhh

最后提点意见吧。。。

第一是这个菌菇饭配清汤，

汤是真得好喝～

泉水浸夏季的虾皮和瓜，

自带广东人说的甜感。

但是这个组合怎么说呢，

审美有点老登。

不好意思，非常老登hhh

和另一家的老登风

炒盘小青菜非要叫「舍得」异曲同工吧。

意思是炒一盘要扔很多青菜，

第一这有啥稀奇的我上海婆婆也这么干，

第二炒盆青菜叫这个名字，

审美真的非常老登！

希望老登们日常反思一下自己，

不要露出自己的大尾巴来，

这个时代不讨喜hh

第二是板前服务，

侍酒师部分不错，

尤其说是每家店酒单主要都由他们自己选，

吕杨团队只作把关，

虹桥店的我觉得在便宜酒上挺下工夫的，

很有意思和好喝～

（弱弱地顶着我的 WSET 三级证说

但铁板的厨师妹妹有点着急想给客人留好印象，

比如一直打断我们聊天说

面前的菜不趁热吃就不是最佳状态了。

这话我被很多 chef 说过。。。

主要是我以前还会带个相机拍拍拍hhh

但这个妹妹讲这个的

分寸把握还可以再修炼。

第三是有经理跟我们介绍食材的环节，

特别讲卡露伽（就是千岛湖那个）鱼子酱

是新荣记定制的。

我问有啥区别，他说：……呃有新荣记 Logo

hhhh 这个。。。。不太合适。

咱也不能真拿自己招牌当爱马仕使，

然后楼下经常开我食材十倍价格

实际上我们吃到时觉得偏淡，

不知道是不是新荣记要求减盐？

除此之外，整个板前体验都很可爱！

和日料店常玩的手段一样，

新荣记让咱选生肖的碟子用，

碟子太可爱了，

这个应该真是【外面买不到】。

我想买几个回去嘿嘿

最后说一下吧。

我觉得这套板前套餐，

对新荣记的老客人绝对有吸引力，

（毕竟我完全感受不到十倍开价了

但是想进入拥挤的 Omakase 领域

让年轻人首次打卡的话，

我只能说新荣记的产品设计者是老登？

或者被什么老登影响了嘿嘿

可以再考虑一下客群～～

如果从老用户角度，

我会期待铁板这种炊具更强发挥的！

希望新荣记越来越好！

一些讲完真话后有点内疚的捧场，

毕竟比我有钱那么多的人，

不需要我的祝福嘻嘻嘻

题 外

好了，老板吃美了，

轮到本薯来吆喝了啊

先说那只颠倒众生的黄油蟹！

揭开蟹盖，盖子上满满一层膏。

脂膏丰腴，鲜甜无比，

乃本季惟一能和秋季的大闸蟹相媲美的恩物～

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还有我司有口皆碑的 葱油开洋酱 ，

买它回家五分钟就能完成几道快手菜！

这酱好吃，因为葱挑得好，

要的就是那种能爆香回味的小香葱，

随便煮点面拌开都香晕！

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其他水果零食茶饮本薯都给大家备齐了，

你们自己看着买买啊！

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面下锅焯熟后捞出，

直接拿葱油酱拌开。

吸饱酱汁的葱油拌面，

谁看不流口水啊！

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本文的研究员

闻 佳

就是那个研究院嘴里「挑剔的老板」。

关于食物，不是比你懂得更多一些，只是比你花了更多的冤枉钱。

用好吃的方式吃一生

祖国各地好风物

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