上海
哈哈哈真是的
没有广告软文
所有消费笔记均经多次匿名测试
请放心食用
最近在忙两个美食主题的大项目，
有点昏天黑地的忙，
预计 8 月 7 号可以跟大家公布！
其中一个主题是贵州，
为此我们专门去了次贵阳和凯里采风，
被当地的休闲、活力和时髦感震惊了～
就青云市集、凯里绣里淘里的那些设计，
贵阳阿云朵仓商业项目的设计，
全部卷到上天～
很少在上海杭州成都以外，
看到这么卷设计的地方！
夏天他们多雨但凉爽，
可以去玩起来呀！
吃的方面，这次的标题是想说
凯里的白酸汤。
我们在上海，吃的主要是红酸汤。
但几乎都是工厂出品的大桶货。。。。
为了运输，已经中止发酵很久了，
估计为了成本（和现在上海餐饮越来越低迷的消费人均
新鲜香料用得也不多。。。
去之前，在上海采访黔香阁，
（他们是完整的还是自己店里发酵的
说红酸汤的基础版本是白酸汤。
以前贵州村里都用柴火灶和大铁锅，
米饭是放蒸架上蒸熟的。
米浆流到锅底，当小朋友的营养饮料喝。
柴火灶图源小红书用户@orange＿monster｜贵州农家乐@来屋头玩（万峰林石龙馆）
但米浆偶尔坏了——发酵了，
他们就加配香料变成了白酸汤锅底。
再用贵州的番茄——叫毛辣果
和其它香料辣椒炒制，
才叫红酸汤。
图源小红书用户@离退休还有二十五年
在凯里找到店吃上之前，
我是持怀疑态度的，
结果端上来喝一口，
啊这东西我可以当饮料喝！！！！！！
看起来清汤寡水，
但就是清香无比，
微微调过味，涮什么都有滋有味。
如果用这个白酸汤
开个关东煮，
我觉得上海人民可以连杯完整喝掉～
无论冬夏，都是那种太舒服的汤！
这是我第一次喝到比老广
还奇妙的汤～～～
而且凯里的酸汤火锅店，
很多就是仅提供一种白酸汤的。
加上红酸汤做鸳鸯锅的是少数。
图源小红书用户@好事发生煎包
吃完火锅离上火车还有时间，
我们就打车去了凯里小吃一条街，
找了一家吃。
烤包浆豆腐加折耳根蘸料～
我一个不吃折耳根的人，
觉得这么吃巨好吃！！
（可能是不是折耳根焯过水？
冰品一定要来冰杨梅汤：
贵州产杨梅，个头不大，
加上杨梅汁和冰块，透心凉～
冰醪糟圆子，
带黑芝麻夹馅和实心小圆子各半～
总之，吃完了凯里人民吃的白酸汤，
才觉得我们在上海吃的这种红酸汤。。。
好可怜
另外在贵阳找餐厅时，
比较了必吃榜、小红书热门，
结论是 2018 年我们编辑团队赶赴贵阳写的这篇，
选店上还是非常有含金量！
我们吃了他们写的豆米火锅和肠旺面，
都非常棒！
肠旺面我们吃的金牌罗记，我们觉得比必吃榜的好
所有店铺名在这篇
吃起来～～
题 外
好了，老板吃美了，
本薯过得也不差呀
诚邀大家伙儿看看我司好物！
比如正在6折清仓的饱记口碑大粽，
今年剩没几天可吃的新疆小红杏和正宗阳山水蜜桃！
贵但有贵的道理的黄油蟹！香迷糊了～
以及我司自己整的酸汤
同样又鲜又爽的海南糟粕醋！
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万物皆可涮，夏天没胃口时吃吃美得很！
最后再来一波最新到货，
零食茶饮本薯都给大家备齐了，
梅子葡萄、桂花雪梨等等，
85 折划算得很！
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本文的研究员
闻 佳
就是那个研究院嘴里「挑剔的老板」。
关于食物，不是比你懂得更多一些，只是比你花了更多的冤枉钱。
用好吃的方式吃一生
祖国各地好风物
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