江苏
北宋的淮安，曾叫楚州，作为贯通南北的漕运中枢，楚州城外樯橹如林、帆影连云，这里曾创下全国商税第四的盛况，更以“淮水东南第一州”的美誉名动天下。今天，就让我们跟随北宋诗人徐积的《高楼春》，穿越千年烟雨，共赴一场盛满宋代风情的淮扬盛宴，在觥筹交错间，寻味历史深处的风雅与繁华。
北宋的楚州，茶楼酒肆比邻而设，粮行布店鳞次栉比。远远望去，一座酒楼格外醒目。门前，风姿翩翩的老板身着儒衫，就像昔日的司马相如，温润如玉，含笑迎客。几根长竹竿挑出酒幌，上书“何家酒楼”与“酒味如醍醐”，引得行人驻足仰望。
入席而坐，春意正浓。黄金酒壶盛满琼浆玉液，椒浆入喉，醇厚回甘。餐桌之上，珍馐罗列：鲜嫩的江笋脆爽清甜，堆叠如碧玉小山；肥美的淮鱼鲜香四溢，滑嫩若凝脂。赤玉般的樱桃晶莹饱满，紫黑的梅子酸甜生津，尽显宋人饮食之精致。也许有人会问，为什么没有猪肉，那是因为那个时代猪肉腥臊，在宋代根本不上大雅之堂，所以有些地区说他们以猪肉为原料的美食，来自宋之前，你大可以喷他伪造历史。
丝竹与金石之乐袅袅回荡，酒至微醺，有客人举杯与珊瑚干杯，笑声朗朗。倚栏向楼下望去，是一片繁华的楚州街景，商贩吆喝，孩童嬉戏，烟火气中透着勃勃生机。而楼上清风拂面，恍若仙境。
夜色渐深，红烛轻摇，柔和的烛光为酒楼披上一层暖色的纱衣。何家主人体贴落下罗幕，挡住微凉夜风，盛情邀客留宿。这座酒楼，因美酒珍馐闻名，因风雅氛围醉人，更因主人如玉的品格令人宾至如归，成为楚州城最令人流连的所在。
“山阳有客似相如，身著儒衣当酒垆。尘埃市井不到处，烟霞往往生衣裾。一竿横挂数幅帛，题云酒味如醍醐。三月高楼满春色，椒浆琼液盈金壶。盘罗江笋烹淮鱼，樱实赤玉梅绀肤。弹丝敲金半空里，醉挥玉爵撞珊瑚。凭阑直下是烟火，坐上清风凌太虚。夜深正然红蜡烛，罗幕遮风留客宿。是人俱爱何家楼，自是何君德如玉”。千年后的今天，我们仍能在《高楼春》的诗词中，触摸这场楚州宴席的温度。它不仅是一场舌尖上的盛宴，更是一次跨越时空的文化邀约。当我们以现代视角回望宋代饮食美学，我们便能清晰地感受淮扬菜深厚的文化底蕴和独特的韵味。
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